食品微生物学解析.doc

《食品微生物学》复习题 一、单项选择题 1、（ ）首次发明了巴氏消毒法。 A、Leeuwenhock； B、Louis Pasteur； C、 Robert Koch； D、 Watson-Crick； 2、曲颈玻瓶试验否定“自然发生” 学说的微生物学家是（ ） A、Leeuwenhoek； B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick 3、属于原核微生物的是（ ） ①细菌 ② 放线菌 ③蓝细菌 ④ 螺旋体 ⑤ 立克次氏体 ⑥ 衣原体 ⑦ 支原体 ⑧ 霉菌 ⑨ 酵母菌 ⑩ 噬菌体 A、①②③④⑤⑥⑦ B、①②③④⑤⑥⑦⑧ C、①②③④⑤⑥⑦⑩ D、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩ 4、第一个看到细菌形态的微生物学家是（ ） A、Leeuwenhoek； B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick 5、把早年的在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术，并进而提高到琼脂平板培养技术的科学家是（ ）。 A、Leeuwenhoek； B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick 6、微生物五大共性的基础是（ ）。 A、体积小，面积大；B、吸收多，转化快； C、生长旺，繁殖快；D、适应强，易变异； 答案：1、B；2、B；3、A；4、A；5、C；6、A； 革兰染色的关键步骤为（ ）。 结晶紫初染；B、碘液媒染； C、酒精脱色；D、番红或品红复染； 细菌形态通常有球状、杆状、螺旋状三类；自然界中最常见的是。A．螺旋菌 B．杆菌 C．球菌 D．丝状自然界长期进化形成的缺壁细菌是。A．支原体 B．L-型细菌 C．原生质体 D．原生质球G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是。A．支原体 B．L-型细菌 C．原生质体 D．原生质球G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是。A．支原体 B．L-型细菌 C．原生质体 D．原生质球在实验室中自发突变形成的缺壁细菌称为 。A．支原体 B．L-型细菌 C．原生质体 D．原生质球革兰阳性菌细胞壁特有的成分是。A．肽聚糖 B．几丁质 C．脂多糖 D．磷壁酸革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是。A．肽聚糖 B．几丁质 C．脂多糖 D．磷壁酸原核细菌细胞壁上特有的成分是。A．肽聚糖 B．几丁质 C．脂多糖 D．磷壁酸放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是。A．基内菌丝 B．气生菌丝 C．孢子丝 D．孢子在革兰染色中一般使用的染料是。A．美蓝和刚果红 B．苯胺黑和碳酸品红 C．结晶紫和番红 D．刚果红和番红在下列微生物中，属于革兰阴性菌。A．大肠杆菌 B．金黄葡萄球菌 C．巨大芽孢杆菌 D．肺炎双球菌放线菌属于微生物。A．病毒 B．原核生物 C．真核原生生物 D．丝状真菌除之外，下面所有微生物都被认为是原核生物。A．细菌 B．病毒 C．衣原体 D．支原体属于细菌细胞的特殊结构部分为。A．细胞壁 B．芽孢 C．细胞膜 D．原生质请选出耐温顺序正确的一组。A．营养体孢子芽孢 B．芽孢孢子营养体C．孢子营养体芽孢 D．芽孢营养体孢子芽孢有如下特征：。A．抵抗力很强，煮沸后，在短时间内不死B．一个菌细胞可产生一个或多个芽孢C．既是细胞休眠结构，又是繁殖方式D．芽孢的产生与种的特异性和环境条件无关荚膜不具有如下特征。A．化学组成因细菌种类及型别而不同B．是细菌特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响C．荚膜具有保护作用，可抵抗干燥D．营养缺乏时，可作为碳源、能源利用下列除了以外，均是细菌细胞膜的功能。A．呼吸作用 B．物质交换作用 C．合成和分泌作用 D．维持细菌的外形下列物质不是大肠杆菌细胞壁的组成成分。A．肽聚糖 B．脂蛋