食堂承包计划书解析.doc

食 堂 承 包 计 划 书 莆田市好帮手餐饮管理服务有限公司 目 录 日 录……………………..…………………………………………… 第01页 公司简介……………………..……………………………… 第02页 服务承诺……………………..……………………………… 第02页 食堂承包策划方案……………………………………………第02页 第四章 人力配置及责任………………………………………………第07页 第五章 投料分析计划…………………………………………………第08页 第六章 规范化操作流程………………………………………………第10页 第七章 卫生管理细则…………………………………………………第25页 第八章 承包服务的优势………………………………………………第32页 第一章 公司简介 好帮手饮食服务有限公司创建于2002年，是一家通过ISO9001:2008国际体系认证，专业承包食堂，食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。 公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力。拥有大型办公场所及物流中心，500吨的冷冻仓库，200吨的保鲜库，20多辆配送用车，自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取客户的认可与信赖 第二章 服务的承诺 好帮手饮食公司与广大客户合作中，难免会出现这样或那样的纰漏，如此会导致客户对好帮手饮食公司失去信心，造成合作过程中一些不必要的猜疑。针对这一普遍的问题，好帮手饮食公司向广大的客户做出以下食堂服务承诺，以保客户群体的利益。 一、出现与下列情况不符合之一，贵司有权随时终止合同，我司无任何附加条件离厂： 保证我公司提供的文件资料真实、合法、有效。 保证我公司提供的餐饮服务符合国家规定和项目标准。 随时接受贵司对我司经营管理情况的检查、监督和管理，并提供相关运作数据 资料，如提供的资料数据与实际情况不符合的。 4、 我司根据贵司就餐人员的口味合理安排厨师，贵司就餐人员的口味满意度达70%以下的。 二、食堂出品实行边炒边分，确保菜的热度及新鲜度，服务态度力求做到广大客户的满意，如有态度恶劣行为可立即反馈到我司并对其给予处分； 三、每周五我司营养师开出下周营养菜谱，份量、数量必须在双方核准后，由饭堂主管公布执行，我方自由组织和调配所需要的人员以确保完成工作任务； 四、为适合广大客户的不同口味，我司在经营期间，定期调换主厨； 五、服从贵司的环保节能要求，如发现我方在经营过程中有意浪费给贵司带来损失的，贵司可给予相应的处罚； 六、出现与下列情况不符之一，贵司有权处以50—500元罚款。 1、如我司人员与贵司员工发生正面冲突。 2、我司驻厂所有员工遵守贵公司的厂规、厂纪。 3、保证我司驻厂所有人员持有有效健康证上岗并定期接受检查。 4、保证我司在正常供餐的时间内贵司的每位员工都有热饭、热汤、热菜食用。 5、保证我司根据厂方要求准时开餐。 6、保证我司在合作之日起，在食堂明显的地方张贴饭堂架构图（含各位员工的照片），并明显标识客户投诉流程（含客户服务负责人姓名、电话）。 7、每餐菜式进行留样，留样时间72小时。 七、以上承诺保证在我司进入贵司经营之日起生效。如发现我司有违反承诺之处，可对我司进行处罚及追究我司的法律责任。 承诺人（名称）：（盖章） 授权代表：（签字） 地 址： 电 话： 日 期： 第三章 饭堂承包策划方案 合作方式 贵公司将饭堂以合约制承包给我公司，合同期满后，贵司愿意继续合作，再另行续约，但须在双方平等互利、诚信的基础上执行。 二、承包范围 伙食： 我公司负责主、副食材供应烹调制作、配餐服务、餐厅卫生清洁。 贵公司员工每人每天伙食费为人民币 13 元： 早餐：2元 中餐：5.5元 晚餐：5.5元 贵公司管理人员每人每天伙食费为人民币 20 元： 早餐：3元 中餐：8.5元 晚餐：8.5元 贵公司按此标准统计实际消费的总额结算伙食费给我公司。 人力：（详细人力安排附后） 人力、人力薪资由我公司负责安排、给付。 清洁： 厨房及餐厅清洁和潲水由我公司负责。 餐厅及厨房卫生保持当天一小扫，三天一大扫，七天大消毒的原则。 我公司负责定期（半月一次）对所有厨房设备及厨具进行清洗消毒。 厨房设备 贵公司将目前所有厨房设备移交给我公司，我公司负责对厨房设备进行保养和维修。 合同期满后，我公司将贵公司所有设备归还，不够的厨房设备由我