原料感官标准(大全)生鲜标品摘要.doc

叶菜 (不合格率10%) 花生芽 无规格 略呈黄色，粗，水分适中，无异味 黄豆芽 无规格 略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味 绿豆芽 无规格 略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味 小白菜 无规格 形状色泽优良，多数叶柄瘦长。质地幼嫩，无断裂，无破叶，无凋萎，无腐烂，无病虫害，无黄叶，无老叶。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色不结球。 无规格 具有品种基本特征，叶柄短大肥厚，颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性 无规格 具有品种基本特征，叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹 菠菜 无规格 具有品种基本特征，叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色 油麦菜 无规格 具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形 云南精品油麦菜 无规格 具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形 大白菜秧 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽与大白菜外叶相符；叶柄肥厚嫩白，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹 茼蒿 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，叶长形，缘波状或深裂，叶肉厚 菜心 50 茎绿色。 叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄 汤菜 无规格 新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或卵圆形，茎部与叶片颜色一致，无畸形，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害 空心菜 无规格 新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或长披针形，茎部与叶脉均为翠绿色且中空有节，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害 球生菜 无规格 具有品种基本特征，结球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹 大白菜 1500 包心紧密，色泽优良，叶片无黑斑点，菜心无黑心、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无破损，无腐烂，无病虫害及其他伤害，茎基部削平 娃娃菜 无规格 新鲜幼嫩，结球紧密，色泽优良，叶片无黑斑，菜心无黑心、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无腐烂及各种伤害 萝卜苗 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤、虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。 红菜薹 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，叶片与茎部表面紫红色或暗红色；肉质部为翠绿色或浅绿色。茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤，虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。 白菜薹 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，无空心，根茎直、形态好，叶片与茎部表皮为浅绿色，肉质为浅绿色且泛白；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、茎部无斑点，泥土、明显机械损伤、虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。 包菜 500 具有品种基本特征，色泽鲜嫩，叶形完整呈瓢状，结包紧密，外叶呈翠绿色或浅绿色，内叶为白色或鹅黄色，新鲜幼嫩，无病斑，无黄叶老叶。 紫包菜 1200 叶形完整呈瓢状，结包紧密，叶片成紫色，新鲜幼嫩，无病虫害，无病斑，无黄叶，无花叶，老叶， 红薯尖 无规格 叶形为心形，叶脉与叶梗汇合处有暗红色结缔，叶片与叶梗呈绿色，藤蔓到藤尖距离为10-15cm，新鲜幼嫩，无病斑，无黄叶老叶 芥兰 无规格 梗与叶片颜色相同呈墨绿，叶短少，有白霜，粗壮，长度大于15cm小于20cm；断面为绿白色，湿润； 韭黄 无规格 属同一品种规格,去根、去老叶、枯叶；质地鲜嫩呈鹅黄色、不带泥沙杂质，无病虫害斑。长度30cm。 韭菜花 无规格 具有品种基本特征，茎叶嫩绿，茎形完整，新鲜幼嫩，无凋萎，无抽苔，无焦梢，无白点，长度30cm，无病虫害及其他伤害，不带外来水 薄荷叶 无规格 叶形卵圆形锯齿边 紫背天葵 无规格 叶片椭圆形或卵形长6-10边缘有粗锯齿上面绿色，被微毛，下面红紫色嫩茎 田七叶 无规格 叶片椭圆形，嫩绿，口味清凉，无腐烂、无黄叶 黄瓜花 无规格 花朵鲜黄，无发黑，蔕巴青绿、嫩，干净无湿水。 果实类 (不合格率10%) 南瓜 1500 属同一品种规格，形状、表皮颜色一致，允许有小部分褐斑，瓜条均匀，无疤点，无断裂、不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤，肉质部颜色均匀为土黄色或橙黄色。 冬瓜 1500 皮青脆，有白霜，肉洁白，厚嫩，紧密，果形端正，无病斑，无虫害，无冻害，无机械损伤，色泽光亮，着色均匀 西红柿 160 果实完整良好，果形圆正，新鲜，色泽均一呈鲜红或粉红，果面平滑，无软化，无腐烂，无机械损伤，无病虫害，药害及其他伤害，具有市场要求的成熟度