茶叶中咖啡因的提取和元素的分离与鉴定本科生毕业（设计）论文.doc

目录 目录 1 摘要 3 前言 4 第一章 茶叶中咖啡因的提取 5 实验部分 5 1.1主要仪器与试剂 5 1.2实验步骤 5 1.2.1索氏提取器提取茶叶中的咖啡因 5 1.2.2浓缩提取液 5 1.2.3咖啡因升华 5 1.3结果与讨论 6 第二章 Fe，Al，Ca，Mg元素的鉴定 7 实验部分 7 2.1主要仪器与试剂 7 2.2实验步骤 7 2.2.1Ca、Mg元素的鉴定 7 2.2.2Fe、Al元素的鉴定 7 2.3结果与讨论 7 第三章 茶叶的灰化和试样的制备 8 实验部分 8 3.1主要仪器与试剂 8 3.2实验步骤 8 3.2.1茶叶的灰化 8 3.2.2试样的制备 8 第四章 铬黑T作指示剂测定茶叶中的钙镁总量 9 实验部分 9 4.1主要仪器与试剂 9 4.2实验步骤 9 4.2.1溶液的配置 9 4.2.2用CaCO3标定EDTA标准溶液 9 4.2.3 Ca，Mg总量的测定 9 4.3结果与讨论 10 4.3.1EDTA的标定 10 4.3.2 Ca，Mg总量的测定 10 第五章 以CMP混合指示剂测定茶叶中的钙含量 11 实验部分 11 5.1主要仪器与试剂 11 5.2实验步骤 11 5.3结果与讨论 11 第六章 邻二氮菲分光光度法测定茶叶中的铁 12 实验部分 12 6.1主要仪器与试剂 12 6.2实验步骤 12 6.2.1吸收曲线的绘制 12 6.2.2标准曲线的绘制 12 6.2.3试样中铁的测定 12 6.3结果与讨论 13 6.3.1吸收曲线的绘制 13 6.3.2标准曲线的绘制 13 6.3.3试样中铁的测定 14 参考文献 15 致谢 16 摘要 前言 随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。 · 费斯歇及其学生首先完成合成过程。工业生产上，我国在1950年从茶叶中提取，1958年采用合成法生产。 咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。 咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效。咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%，并能使身体更快的吸收这些药品缩短起作用的时间。因此，很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因。咖啡因也与麦角胺一起使用，治疗偏头痛和集束性头痛，也能克服由抗组胺剂带来的困意。 咖啡因存在于自然界的咖啡、茶和可拉果中。测定表明，茶叶中含咖啡因约1%~5%，单宁酸约11%~12%，色素 、纤维素、蛋白质等约0.6%。含结晶水的咖啡因为白色针状结晶粉末，味苦。能溶于水、乙醇、丙酮、氯仿等，微溶于石油醚。在100℃时失去结晶水，开始升华，120℃时升华显著，178℃以上升华加快。无水咖啡因的熔点为238℃。咖啡因是弱碱性化合物，能与酸成盐。 从茶叶中提取咖啡因，是用适当的溶剂（乙醇、氯仿、苯等）在索氏提取器中连续抽取，浓缩即得粗咖啡因。进一步可利用升华法提纯。 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。钾促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。氟具有防止蛀牙的功效。锰具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 第一章 茶叶中咖啡因的提取 实验部分 1.1主要仪器与试剂95%或75%乙醇；生石灰粉。 1.2实验步骤 1.2.1索氏提取器提取茶叶中的咖啡因 用滤纸制作圆柱状滤纸筒,称取10g茶叶末,装入滤纸筒中,将开口端折叠封住,放入提取筒中.将150 mL圆底烧瓶安装于电热套上,放入2粒沸石,量取95%乙醇90mL倒入烧瓶,安装好索氏提取装置,打开电源,加热回流,当提取筒中提取液颜色变得很浅时,说明被提取物已大部分被提取,停止加热,拆除索氏提取器(若提取筒中仍有少量提取液,倾斜使其全部流到圆底烧瓶中),安装冷凝管进行蒸馏，蒸出提取液中的大部分乙醇，至提取液浓缩至10ml时，停止蒸馏，趁热把浓缩液倒入蒸发皿中。 1.2.2浓缩提取液 往盛有提取液的蒸发皿中加入4g生石灰粉及2粒沸石，搅成浆状，放在电热套上加热蒸干，使之成粉状（不断搅拌，压碎块状物）。然后小火加热，焙炒片刻，除去水分。 1.2.3咖啡因升华 在蒸