动物营养会课件水产动物分子营养学现状与展望资料讲解.ppt

水产动物分子营养学现状与展望 何艮 (中国海洋大学水产动物营养研究室) 中国水产养殖与水产饲料业的蓬勃发展 中国水产养殖总量 中国水产 饲料总量 （中国渔业年鉴,中国饲料年鉴） 2010年中国水产养殖产量为3829万吨，占世界总产量近70% 2010年中国水产饲料产量为1474万吨，占世界总产量超过60% 中国水产动物营养与饲料研究的蓬勃发展 1958-1970s 1980s 1990s 新世纪 发展阶段 萌芽 起步 快速发展 提高与跨越 研究状态 拼盘 制定主要营养参数 开展系统营养研究 注重质量、安全与规模 饲料系数 4.0-10.0 3.0-4.0 2.0-3.0 0.9-1.8 水产营养调控策略 生长 繁殖 健康 安全、肉质、口感 富含对人有益的生物活性物质 。。 营养调节已经成为生产优质安全水产品的重要手段 营养物质 （或通过饲料途径的非营养成分） 繁 殖 生 长 健 康 行 为 品质 调 控 不同饲料改变虹鳟的肌纤维结构(Alami-Durante等, 2010) Diet C S Ingredients (g/kg) Fish meal (CP 70%) 389.9 316.4 Extruded whole wheat 135.7 71.8 Extruded peas 215.1 56.8 Soybean meal (CP 42%) 25.3 331.2 Amygluten 71.4 0 Fish oil 101.6 109.5 Binder 10.0 10.0 Mineral premixa 10.0 10.0 Vitamin premixa 10.0 10.0 L-HIs 1.8 1.8 L-lys 6.5 5.9 DL-met 0.9 2.0 L-Thr 1.5 1.7 L-Ile 5.9 4.1 L-Val 3.5 2.7 L-Glu 0.0 50.0 不同替代蛋白源饲喂,通过调节氨基酸平衡满足营养需求 养殖动物生长在两种实验饲料情况下没有区别 饲喂豆粉的实验组肌纤维宽度明显变小 成肌分化抗原（控制极细胞分化、形成）在豆粉实验组表达明显降低 饲料脂肪酸来源与组分影响大菱鲆肌肉脂肪酸组分（ Regost 等, 2003） 实验动物饲喂不同来源的脂肪酸（鱼油、豆油、亚麻籽油）：摄食、生长无显著差异 肝脏、肌肉脂肪酸组成有明显差异：鱼油组： 20:5n-3 and 22:6n-3; 豆油组: 18:2n-6;亚麻籽油组: 18:3n-3 饲料脂肪酸来源与组分影响大菱鲆的肉质与风味（ Regost 等, 2003） 饲料中添加共轭亚油酸（CLA）实现在欧洲鲈中富集CLA,改变肌肉脂肪酸组成 (Tvalente等, 2007) 饲料中添加不同梯度的CLA(0, 0.5, 0.75, 1.0, 2%) 生长、摄食等无显著差异 养殖动物肌肉与肝脏实现显著具有生物活性的 CLA 各类异构体(trans-10, cis-12 and cis-9, trans-11)富集：分别高达总脂含量的5.61% and 3.00% 养殖动物总体脂肪含量无差异，但脂肪酸组成产生明显差别：CLA提升多不饱和脂肪酸(PUFA)含量，降低单不饱和脂肪酸(MUFA)含量 营养素是如何调控养殖动物生长、健康、品质的？ 饲料配方 养殖动物生长、健康、品质的变化 细胞 感知 细胞感受营养素，引起细胞内信号传导、基因表达变化 代谢 重构 肌体组分分解与 再合成发生改变 营养素吸收 激素水平 类固醇水平 各类营养素 细胞信号传导 细胞核 分子代谢分析 信息 整合 (根据Brigelius与Joost, 2006) 营养素与细胞感知 营养素都有各自独立、却又相互关联的信号传导系统 (Muller and Kersten, Nat. Rev. Genet., 2003) 细胞感受氨基酸与能量：target of rapamycin系统 脂代谢与PPAR信号系统 Carbohydrate response element binding protein (ChREBP)与糖代谢 信息传递的网络与综合 单一营养素的信号系统 多种营养素的信号网络 配合饲料的信息综合 转录组学：系统分析基因表达的变化 蛋白组学：系统分析蛋白水平的变化 代谢的改变造成肌体重构 代谢组学：系统分析代谢过程的变化 饲料与投喂 基因组 转录水平 蛋白质水平 代谢水平 个体水平 群体水平