《人类重要营养物质》ppt课件.ppt

骨骼的成分由30%的有机质和70%无机质所组成，而70%的无机质当中主要是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 。简单说，钙质约占骨骼的65%-70% ，是骨的主要成分。 人体的构架由骨骼：骨细胞和周围分泌物（羟基磷酸钙，蛋白质等） 附着在骨骼上的肌肉（肌肉细胞含有大量蛋白质） 内部的各大器官：各种组织组成（组织又由各类细胞组成） 含有水，无机盐，葡萄糖，蛋白质等营养物质和血细胞流动着的血液血细胞血管。 上皮细胞组织和脂肪组织都是由细胞组成。 而各类细胞含有细胞质，细胞核，细胞质，线粒体，核糖体，内质网，高尔基体等。都是由蛋白质，磷脂等油脂，糖类，核糖核甘酸等组成。 各种无机盐除了维持细胞内外渗透压平衡，神经细胞传递电过程以外还参与和蛋白质等的各类新城代谢的反应。 还有维生素虽然只是少量的，但是在对于各类新陈代谢的化学反应是必不可少的。 其中无论是血管里，还是细胞内，细胞间都含有大量的水。 血红蛋白 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？ 1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 几百年前的欧洲，长 期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是______；该同学还需要补充的食物是_________。 六大营养物质 冬眠的时候我不吃不喝靠什么提供能量呢？ 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 小故事： 种类 缺乏 症 食物 来源 作用 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 缺乏维生素D：佝偻病 人体内___合成维生素，需从________中摄取。 不能 水果或蔬菜 阅读课本完成表格 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 分析 食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果; 经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、