云南彩色马铃薯的发展趋势与方向.docVIP

云南彩色马铃薯的发展趋势和方向 杨琼芬 白建明 杨丽英 李先平 李世峰 杨万林 隋启君* （云南省农业科学院经济作物研究所马铃薯研究中心 云南 昆明 650205） 摘要：本文针对云南省彩色马铃薯的发展趋势和方向这一问题，根据本人的研究积累和思维积累，以及他人的研究，综合介绍了云南省彩色马铃薯研究现状、产业发展的优势和方向。 关键词：彩色马铃薯，发展趋势，发展方向 马铃薯是世界性的商品化作物，也是重要的粮菜兼用作物。它是人们日常生活中的粮食和蔬菜，也是牲畜的饲料，更是加工业中的重要原料，可以直接加工成淀粉、全粉、粉丝、粉条、薯条、薯片、薯泥，也可以用于食品发酵工业，俗有“金豆豆”、“黄金蛋”、“地下金苹果”等美称。生产中的马铃薯肉色基本上是黄色或白色，2001年9月，美国农业部科学家查尔斯布朗发现紫色薯肉马铃薯块茎的花青素比白肉中的花青素含量高3-4倍，且马铃薯块茎中的花青素是一种抗氧化剂，它能有效抑制诱导有机体突变的物质的活性。彩色马铃薯开始逐渐的为人们所认识彩色马铃薯成为功能食品的概念被也被人们所接受，彩色马铃薯的研究、生产、经营开始流行，近几年来，其它肉色（如紫色、红色、蓝色等）的马铃薯的研究成为世界性的研究焦点。 一、云南省发展彩色马铃薯的优势 1.1作物优势 彩色马铃薯是一种分布广泛，容易栽培的具备多功能用途的农作物。其主要特点是：①色彩鲜艳：彩色马铃薯的薯皮有黑皮、紫皮、红皮、粉皮；薯肉有紫肉、红肉、蓝肉、花斑状肉等。②营养丰富、风味独特、以食代药：彩色马铃薯因薯肉中富含丰富的维生素和营养素，利于减肥和健体，美国研究局遗传学家查尔斯.布朗证明色素在人的饮食中起到抗氧化剂的作用（抗氧化剂有防止某种癌），色彩艳丽，具有诱发食欲和一定的食疗作用； ③出口创汇、充实观光农业：彩色马铃薯具有诸多的特点，可包装加工成特色食品，提升商品价值，出口创汇，也可和其他彩色蔬菜种植在农业示范园，供旅游观光。彩色马铃薯和普通的马铃薯相比较，具有其独特之处，是马铃薯中的高档产品。 1.2气候和资源优势 云南位于东经97°31′—106°11′，北纬21°8′—29°15′地域辽阔，是 高原山区省份，其生态环境、气候条件适宜彩色马铃薯的生长。对于马铃薯， 云南有悠久的引种和栽培历史，云南在长期的马铃薯栽培中，根据高原特殊的立体气候，有效地利用了各地的热量、降雨、光照等气候资源，使云南成为周年生产马铃薯的省份。 在云南各地均有许多彩色马铃薯的地方品种，为彩色马铃薯的研究利用提供了丰富的资源材料。如：邱北紫芋、小乌洋芋、转心乌、东川马脚杆、新平大开门、永胜紫洋芋、鹤庆红等。这些农家品种大多具有块茎较小、产量低、薯形差、芽眼深、抗病性差等缺点，但块茎对光不敏感，不易变绿，块茎内不易形成对人体有害的龙葵素（pelargonidin），耐储藏且食味很好，所以，深受当地消费者的欢迎。 2．2技术优势 2000年，云南省农科院马铃薯研究开发中心首次进行彩色肉质马铃薯新品种的改良、选育，此举开创了彩色马铃薯新品种选育之先河，填补了特色品种选育的空白。目前，云南省农科院马铃薯研究开发中心在彩色肉质马铃薯新品种的选育研究中处于领先水平。到2004年，已经初步选育出200多份优质彩色肉质马铃薯新品系。新品系在抗病性、产量、薯形、芽眼等方面均优于云南各地的农家特色品种，肉色从红到紫、由浅至深均有，一批品系已经进入中试、开发阶段。云南省农业科学院马铃薯研究开发中心是省级专门从事马铃薯科研、开发和技术服务的事业单位，隶属于云南省农科院经济作物研究所，中心承担以马铃薯为主的品种选育（ 常规及生物技术育种）、 脱毒组培快繁、病毒检测、丰产栽培、病虫害防治及云南脱毒马铃薯良种繁育基地建设等诸多科研项目。近年来，先后获得云南省科技进步二等奖、云南省星火一等奖、云南省重大农业科技成果推广一等奖等与马铃薯产业相关的省级以上科技成果奖6项，发表研究论文百余篇，已出版《马铃薯病害》、《脱毒马铃薯繁育及栽培技术》、《云南植物病毒》专著3部，科普教育挂图《脱毒马铃薯生产技术》1套。由此可见，云南省彩色马铃薯的研究及开发具有雄厚的技术力量。 2．3种植市场优势 马铃薯是云南省的主要农产品之一，无论城市居民，还是农村农民都喜欢食用，2003年的人均占有量为150公斤左右，食用约占1/3左右，全省每年食用消费约为200万吨左右，如果彩色马铃薯占1%，每年仅云南省就需要彩色马铃薯2万吨，全国彩色马铃薯的需求应在50万吨以上。彩色马铃薯的最大卖点是有机、绿色和保健。彩色马铃薯色彩鲜艳、品质优良，保健功能突出，产量较低、价格高的特点，使之成为马铃薯中的高档产品，能满足城市中高收入居民和追求时尚的年轻人的需要，特别适合分级包装、超市销售，有较高的经济、社会及生态效益；也可作为特色产品出口销售到其他