健康饮食运动营养知识模板讲解.ppt

4.3.3运动后补水 运动后应及时补水，以保持体内的水分平 衡。水分补充量应与汗液丢失量大体一致。补 水不应过度集中，若短时间内大量暴饮，虽然 可解一时的渴感，但尿量和汗量的增加，加重 体内电解质的进一步丢失，还会增加人体心肾 的负担。所以，合理补水应以少量多次为原则。 4.4运动与维生素补充 体育运动促进了人的能量代谢，在能量 消耗增加的情况下，某些维生素的学要量就 会增加。参加体育运动，应重视多种维生素 的补充，促进运动恢复，延缓疲劳发生，增 进体力和体能，从而保证身体健康，提高竞 技能力。 4.4.1运动后机体所需维生素增加的原因 运动训练使肠胃对维生素的吸收功能下降； 运动引起汗液、尿液及粪便中维生素排出量增加； 运动使维生素在体内的周转率加速，能量代谢增加等。 4.4.2对运动影响较多的几种维生素有： 维生素A（视黄醇） 基本营养功用：是细胞代谢的重要成分，机体对 其需求量随体力消耗状况、精神紧张 中（射击、射 箭、乒乓、击剑、跳水），夜间作业或在弱光下工作 的人，长期发烧，腹泻或肝胆疾病患者对其的需要量 较大。但过量机体会出现中毒症状。长期接触消毒水 的游泳运动员也有较高需求量。 天然维生素A只存在于动物食物中，尤其是肝脏 、蛋黄、乳制品和鱼肝油中。植物食物中的胡箩卜素 可在体内转变为维生素A，但吸收率和生理效率较低。 ?????? 维生素A（视黄醇） 　　基本营养功用：是细胞代谢的重要成分，有促进生长发育作用，缺乏可引起发育不良；眼内感光物质-视紫红质的重要成分，缺乏可引起夜盲症；维护上皮组织的健康，增加抵抗力，缺乏可引起上皮角化过度，导致皮肤干燥、脱屑，毛囊角化，儿童则可发生干眼病，甚至失明。机体对其需求量随体力消耗状况、精神紧张 中（射击、射箭、乒乓、击 ? ?????????????????????????????????????????????????????????????????? 剑、跳水），夜间作业或在弱光下工作的人，长期发烧，腹泻或肝胆疾病患者对其的需要量较大。但过量机体会出现中毒症状。长期接触消毒水的游泳运动员也有较高需求量。　　天然维生素A只存在于动物食物中，尤其是肝脏、蛋黄、乳制品和鱼肝油中。植物食物中的胡箩卜素可在体内转变为维生素A，但吸收率和生理效率较低。   维生素B1 维生素B1在能量代谢和唐代谢生成ATP的过程 中起着重要作用。维生素B1缺乏时，其代谢物丙酮 转化成乳酸，乳酸堆积会导致疲劳，损害有氧运动 能力，影响正常的神经冲动和传导，并使消化功能 和食欲受影响。维生素B1的主要食物来源为粗糙的 粮食（米、面、花生、核桃、芝麻和豆类）。 维生素B2（核黄素） 　　基本营养功用：作为数种酶系统的重要辅基组成成分，可保证代谢的正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性；参与机体蛋白质的合成代谢，对肌肉发育有特殊意义。是最容易缺乏的维生素。 　　核黄素主要存在于动物内脏中（如肝、肾、心等），牛奶及蛋类含核黄素也较多，坚果类食品（如核桃、栗子、松子、花生、瓜子等）含量也不错。 维生素B6 运动训练加强维生素B6的代谢途径，因此经常锻炼的 人对其需要量增加。硬果类、豆类和动植物食品以及蔬菜 、水果均含有维生素B6，此外，米糖、麦牙中维生素B6 含量最为丰富。 维生素E 维生素E是一种重要的抗氧化营养素，特殊条件下进 行训练后补充维生素E有提高最大吸氧量、减少氧债和血 乳酸的作用。维生素E最丰富的来源是植物油、麦胚、硬 果类及其他谷类食物。 维生素C（抗坏血酸）　　基本营养功用：构成胶原；促进铁和钙的更好利用；提高机体免疫机能；有抗肿瘤作用；可提高运动能力、减轻疲劳。因能提高机体应激能力（体育运动属于较强的应激），适量额外补充可改善竞技状态。 维生素C 主要存在于在带酸味的水果和蔬菜中，如酸枣、猕猴桃、柑橘等。 五、运动与微量元素的补充 体育运动中人体所需的多种微量元素中，比较容易 发生营养问题的是铁和锌。 5.1运动与铁(Fe)的补充 其基本营养功用：构成血红蛋白的主要原 料；是细胞色素酶、过氧化酶以及肌红蛋白的组 成成分，在组织呼吸、生物氧化过程中起十分重 要的作用。运动中有大量的铁经汗液丢失，使运 动员的铁丢失高于普通人。运动员缺铁血红蛋白 就会减少，进而导致耐力降低、成绩下降和运动 后恢复时间延长。因此，运动员对铁的需要量高 于普通人。铁的吸收率较低，其中动物性食物的 铁为血色素型铁，吸收率比值物性高，瘦肉和肝 脏中铁的吸收率最高，为22％。 5.2运动与补锌(Zn) 的补充 　　 基本营养功用：是体内