植物油脂制取资料.ppt

饼粕的利用 饼粕除了大豆、花生、芝麻饼粕可以直接做 食用或饲用蛋白质外，其他饼粕都涉及脱毒问 题，常用的脱毒方法主要有2类： 一类是使饼粕中抗营养素发生钝化、破坏或 结合等作用，从而减轻其有害作用。 另一类是将有害物质分离出来。 一、饼粕的利用 常用方法有： （1）热处理法 （2）水处理法 （3）碱处理法 （4）膨化处理法 磷脂 油脚 脂肪酸 二、油脚的综合利用 植物油料的化学成分与植物油脂品质的关系。 植物油料制油过程中预处理的方法、目的及要求。 机械压榨法制油的特点、机理及工艺。 溶剂浸出法制油的特点、机理及工艺。 超临界流体萃取法制油的特点、机理及工艺。 水溶剂法制油的特点、机理及工艺。 思考题 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 出油率高； 粕的质量较高； 加工成本低， 劳动强度小。 一次性投资较大； 浸出溶剂生产安全性差 毛油含有非脂成分数量较多， 色泽深，质量较差； 溶剂残留。 优点 缺点 1、分子扩散 是指以单分子的形式进行的物质转移，是由于分子无规则的热运动引起的。 适当提高浸出温度，有利于提高分子扩散系数，加速分子扩散。 2、对流扩散 是指物质溶液以较小体积的形式进行的转移。 物质主要依靠外界提供的能量进行转移，一般利用液位差或泵产生的压力。 一、浸出法制油的原理 1、浸出法制油对溶剂的要求 物质的溶解一般遵循“相似相溶”的原理，即溶质分子与溶剂分子的极性愈接近，相互溶解程度愈大，否则，相互溶解程度小甚至不溶。 二、浸出溶剂的选择 根据油脂浸出工艺及安全生产的需要，用作 浸出油脂的溶剂，应符合以下要求： （1）对油脂有较强的溶解能力 （2）既要容易汽化，又要容易冷凝回收 （3）具有较强的化学稳定性 （4）在水中的溶解度小 2、常用的浸出溶剂 我国目前普遍采用“6号溶剂油”俗称浸出轻 汽油，是石油原油的低沸点分馏物，为多种碳氢 化合物的混合物，没有固定的沸点，通常只有一 沸点范围。 优点： （1）溶解能力强，可以任何比例与油脂互溶。 （2）对油中胶状物、氧化物及其他非脂肪物质 的溶解能力较小，浸出的毛油比较纯净。 （3）物理化学性质稳定，对设备腐蚀性小，不 产生有毒物质，与水不互溶，沸点较低易回收， 来源充足，价格低。 缺点： （1）容易燃烧爆炸，与空气混合能形成爆炸气体。 （2）对人体有害，对人的中枢神经系统有毒害 作用。 （3）沸点范围较宽，沸点过高和过低的组分不 易回收，造成溶剂损耗增大。 1、浸出制油的工艺类型 （1）直接浸出 油料经一次浸出，浸出其中的油脂后，油料 中残留的油脂量就可以达到极低值。 （2）预榨浸出 对一些含油量高的油料，在浸出前先采用压 榨取油，提取油料中85~89%的油脂，并将产生的 饼粉碎成一定粒度后，再进行浸出法取油。 三、浸出制油的工艺流程及工艺要点 2、油脂浸出方式 按溶剂与油料的混合方式，可分为浸泡式、喷淋式、混合式3种。 目前国内使用的罐组式浸出器、u形拖链式和Y形浸出器，均属浸泡式；履带式浸出器是典型的喷淋式浸出器；平转、环形浸出器，均属混合式浸出器。 3、浸出法制油工艺 （1）油脂浸出 （2）湿粕脱溶：加热脱除溶剂。 （3）混合油蒸发和汽提 利用沸点不同分离溶剂得到毛油。 （4）溶剂回收 1、料坯和预榨饼的性质 料坯和预榨饼结构应均匀一致，细胞组织应 最大限度被破坏，具有多孔性，容重和粉末度 小，水分应适当。 2、浸出温度 温度高，扩散作用强，分子热运动增强，油脂和溶剂黏度减小，提高浸出速度。 四、影响浸出制油的主要因素 3、浸出时间 分为两个阶段： 第一阶段提取位于料皮内外表面的游离油 脂； 第二阶段提取未破坏细胞和结合态的油脂。 浸出时间应保证油脂分子有足够的时间扩散 到溶剂中去。 4、料层高度 应在保证良好效果的前提下，尽量提高料层 高度。 5、溶剂比和混合油浓度的影响 浸出溶剂比是指使用的溶剂与所浸出的料坯 质量之比。 6、沥干时间和湿粕含溶剂量 尽量缩短沥干时间，一般为15-25min； 第五节 超临界萃取法制油 一、超临界流体萃取法制油的原理 超临界流体萃取技术是用超临界状态