蘑菇饼干的制作.doc

蘑菇饼干 相关标签：?西餐???甜品???儿童食谱???下午茶?? 6 主料 有盐黄油100克 细砂糖80克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 泡打粉1/4小匙 低筋面粉100克 可可粉20克 泡打粉1/4小匙 简介 这个假期的出游或是聚会，自然少不了的是各式各样的干粮了，这款蘑菇饼干，就是重头戏了，卡哇依的造型，无论是在出游的路上还是小朋友的聚会，都会让人眼前一亮，特别如果是去野餐，骗骗小盆友，这是现摘的呀，你说他们会相信吗？这款饼干的黄油量不多，用了少量的泡打粉，所以口感是松酥的，不过就算黄油量不多，但在烤制的过程中也是满屋的飘香呀，咬一口，巧克力的味道呀！如果喜欢酥脆口感的，可以把黄油加量，就会有曲奇般的口感了。童鞋们，提上篮子，和我一起去摘蘑菇吧！ 制作流程 1 将室温下软化的黄油用打蛋器搅拌至顺滑。 2 分次加入细砂糖。 3 搅拌至细砂糖溶化，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅。 4 分2次加入鸡蛋液。 5 每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。 6 把搅拌好的黄油糊分成2等份，分别放在2个盆里。 7 把粉类A筛入其中的一份黄油糊中。 8 用橡皮刮刀将粉类和黄油糊拌匀。 9 戴上手套将面糊团起来。 10 把粉类B筛入另外的一份黄油糊中。 11 用橡皮刮刀将粉类和黄油糊拌匀后戴上手套将面糊团起来。 12 按1/3的比例，分别取白色和黑色面团，用手团成圆球形。 13 将黑色面团按压成蘑菇冠的样子。 14 白色面团用手捏成蘑菇根的样子。 15 然后将蘑菇根和蘑菇冠叠加在一起，用手按紧，使之呈蘑菇状。 16 把做好的蘑菇饼摆放在烤盘中，再取3小块白面团，按扁后粘在蘑菇冠上做点缀。 17 依次将所有的蘑菇饼干做好。 18 放烤箱中层，180度烤15分钟左右即可 膳食食疗 鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。