螺旋藻的综述.doc

螺旋藻 摘要 螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。 中文学名： 螺旋藻 拉丁学名： Spirulina 别称： 蓝细菌 界： 植物界 门： 蓝藻门 纲： 蓝藻纲 目： 藻殖段目 科： 颤藻科 属： 螺旋藻属 形态： 螺旋丝状 螺旋藻 食品 功能性食品 自上个世纪60年代人们开始注视螺旋藻以来，对螺旋藻的研究和开发进展极为迅速。70年代初，螺旋藻被确认为高蛋白多营养的自然食物资源。1973年在美国召开的微生物蛋白质国际会议正式提出螺旋藻为新的蛋白源。1974年联合国世界粮食会议确定其为重要蛋白源。1972年西德博士Chamorn证明螺旋藻无毒、安全、无任何致癌、致畸、致变作用。联合国粮食组织已将它列为发展中国家推广的营养资源。世界卫生组织预言它可能成为“人类21世纪最佳保健品。”1994年5月，首界世界螺旋藻演讨会议在摩纳哥举行，学者确认螺旋藻具有巨大的开发潜力。目前，世界上已经发现三个生产天然螺旋藻的湖泊，即墨西哥的太可斯可可湖、非洲的乍得湖及我国的云南程海湖。 自1985年，我国国家科委十分重视螺旋藻的培植和开发，将其列为国家“七五”、“八五”重点功关项目。1994年国家科委又将螺旋藻基地建设、深度开发列为国家高科技产业的“火炬计划”。近年来，螺旋藻在我国食品工业中的研究和开发已取得可喜成效 基本简介 历史 　　相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的。 　　螺旋藻在查德有着很久远的历史，最早要追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。它们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“é”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋藻是从像查德湖中采集的。 形态特征 　　蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜，因此螺旋藻属于原核植物。钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽4～5微米，长400～600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。 繁殖方式 　　进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。 生态条件 　　1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中。 　　2. 温度：最适范围在30～37℃之间。 　　3. 光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间。 　　4. 酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间。 营养介绍 　　1.螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍。蛋白质是维持生命的基本元素。 　　2.螺旋藻含丰富的β胡萝卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。 　　3.螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E。B族维生素种类繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。　 　　4.螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。 　　5.螺旋藻中所含的叶绿素A,有其独特的造血净血功能。螺旋藻的安全性和高消化吸收率：1980年，钱莫罗（Chamorro）博士发表了长达6万字的研究报告，证明食用螺旋藻安全无毒，中华人民共和国卫生部及美国食品药品管理局（FDA）认证螺旋藻完全无毒副作用，是最安全的保健品。　 　　螺旋藻的细胞壁很薄，厚度只有40-60μm, 而且是由肽葡聚糖构成的，极易被降解，消化吸收率达95%。 　　6.螺旋藻中含很高的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。γ亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用。 　　7.螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。 主要分类 　　螺旋藻