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近年来世界休闲食品品牌主要国家运行分析 观研天下 出版时间：2014年 导读：近年来世界休闲食品品牌主要国家运行分析, 因休闲食品的高利润，美国休闲食品有着巨大的市场，近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业的2倍。由于定义不同，美国休闲食品的年销售金额从200亿美元到500亿美元不等。参考《中国休闲食品（零食）市场需求调研与盈利战略分析报告（2014-2018）》  ? ? ? ?一、美国 ? ? ? ?因休闲食品的高利润，美国休闲食品有着巨大的市场，近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业的2倍。由于定义不同，美国休闲食品的年销售金额从200亿美元到500亿美元不等。在美国，虽然消费者仍然用甜和咸的传统观念对休闲食品分类，但是其他因素，如是否为健康食品、烹调与否、形状大小等，已成为消费者选择的重要因素。休闲食品厂商都把顾客的选择作为开发产品的重点。 ? ? ? ?对美国休闲食品的发展态势，业内人士提出三点看法，即： ? ? ? ?（1）现在休闲食物在正餐出现，（2）在运动与游戏时也吃休床食物，（3）女士们吃得较少。并认为现在休闲食物常被视为主食有近50%的时间，薯片等被当作正餐。 ? ? ? ?现代家庭夫妇两人都上班，常将点心捧于上班路途中当早餐，省下准备早餐的时间。由于休闲食品的方便性，促进了休闲食品的风行，更确认了休闲食品的普及性。休闲食品及饮料最多需要5到7分钟料理，能够马上食用是最好的，消费者使用方便的趋势会不断的延伸。70%的休闲食品是在家中食用，大多数的人希望在电视机前享用，而这些休闲食品大部分是在超市买到的。以往休闲食品常在特殊场合享用，现在美国大众将其视为一种常态。从1995到1997年低脂食物开始风行，不过由于消费者习惯的多化，现今，非低脂食品又有回潮的趋势。 ? ? ? ?二、日本 ? ? ? ?日本的休闲食品市场与许多西方国家的市场相当不同，日本特有的休闲食品，统称为果子（kashi ）。由于西风东渐，日本人对于西式的休闲食品需求量也很大，不过在整体23.5万公吨的年产量中，西式休闲食品的占有率仍相当低，整体市场以马铃薯、玉米、小麦和米的产品为主，果仁几乎没有多少消费。 ? ? ? ?休闲食品因其具有易买到，易贮存，方便摄食以及可以带着走的特点受到消费者的喜好。 ? ? ? ?三、欧洲焙烤食品市场状况? ? ? ?比利时 ? ? ? ?比利时政府取消了面包的政府最高限定价格。面包的价格开始上涨了10%，然而焙烤食品的年消费量保持未变，仍约为61公斤/人。然而，面包的消费量实际上下降到59公斤，新鲜面包的价格只上升了2~3%。冷冻焙烤食品的价格没有变化。还可看到的一点是在家庭中焙烤食品的消费量已下滑。主要是早餐，其它食品取代了早餐焙烤食品。对新食品和特制食品的需求已增加。还有经包装的焙烤食品的营业额上升。因此输家是手工制做的行业。两年前其市场份额仍为60%，现在只有55%。比利时的嬴家是大约110家大的焙烤食品厂。 ? ? ? ?保加利亚 ? ? ? ?以在人均97公斤的面包消费量，保加利亚在欧洲仍居第2位。然而，面包消费量明显下滑。这主要是由于主要是年轻一代饮食习惯的改变而造成的。未改变的仍是工业生产和手工制作的焙烤食品的市场份额。34家大型焙烤食品公司占领了该市场65%，1980家手工焙烤食品厂占领了其余的35%份额。然而，还可以看到集中，在过去一年中，关闭了约500家手工焙烤食品厂。 ? ? ? ?在将来，可以预计焙烤食品更多地通过超级市场销售。主要是由于原材料的成本更高，焙烤食品的价格将迅速上涨。 ? ? ? ?丹麦 ? ? ? ?丹麦的面包消费量在过去的一些年中保持在70公斤/人未变。市场结构也没有大的变化。有约1，000家手工焙烤食品厂和少量的工业焙烤食品公司。它们提供新鲜的焙烤食品和冷冻产品，也为焙烤食品店供货。原材料的价格在丹麦也在上升。主要的问题是，贸易公司垄断市场的地位设法把焙烤食品的价格保持在低位。总的说来，消费者的购买行为在改变。裸麦面包仍是最为重要的面包种类，但小麦面包的需要量正在增加。对于生态和健康产品需求的趋势也在发展。 ? ? ? ?芬兰 ? ? ? ?在芬兰，面包的年消费量约51公斤。两家工业公司和20家大型焙烤食品厂共占80%的市场份额。大焙烤食品店的业务超出芬兰到俄罗斯。780家手工焙烤食品店仅占领16%的市场份额。在芬兰还看到朝着“健康”焙烤食品的趋势。由于食品行业，还存在很大的价格压力。 ? ? ? ?法国法国焙烤食品行业（手工焙烤食品行市占领了65%以上的市场份额）只有在最近才宣布对baguettes的价格上涨8%左右。原因是面粉的价格上涨了约40~60%。与欧洲的其它国家不同的是，法国政府大力干预基本营养品的价格政策。经济事务和财政