不同保鲜膜包装对鲜切哈密瓜品质的影响.pdfVIP

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2016-05-08 发布于安徽
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第期华东师范大学学报（自然科学版）６Ｎｏ．６　　年月（）２０１２１１ＪｏｕｒｎａｌｏｆＥａｓｔＣｈｉｎａＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＮｏｖ．２０１２ｙ文章编号：（）１０００５６４１２０１２０６０１３１０８不同保鲜膜包装对鲜切哈密瓜品质的影响，１２２２２周任佳，乔勇进，王海宏，陈召亮　　　（上海理工大学医疗器械与食品学院，上海；上海市农业科学院１．２０００９３２．　农产品保鲜加工研究中心，上海２０１４０３）　摘要：为了明确不同包装材料对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响，选择厚度均为０．０３ｍｍ的聚乙烯膜（）、聚乙烯微孔膜（微孔）、定向聚丙烯膜（）和聚氯乙烯膜（）为包装材料，将ＰＥＰＥＯＰＰＰＶＣ包装好的鲜切哈密瓜置于５℃，相对湿度８５％９５％的冷库中贮藏，研究其对鲜切哈密瓜品质～的影响结果表明：聚乙烯膜能较好地抑制鲜切哈密瓜呼吸强度和水分散失，降低可溶．０．０３ｍｍ性固形物和维生素的消耗，维持较好的硬度和色泽，抑制多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性Ｃ．０．０３ｍｍ聚乙烯膜包装的鲜切哈密瓜在贮藏１０ｄ时仍能维持较好的商品价值，保鲜效果最好．关键词：鲜切哈密瓜；保鲜膜包装；品质　　中图分类号：文献标识码：：／ＴＳ２５５．３Ａ犇犗犐１０．３９６９．ｉｓｓｎ．１０００５６４１．２０１２．０６．０１５　　　　ｊ犈犳犳犲犮狋狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狉犲狊犲狉狏犪狋犻狏犲犳犻犾犿犪犮犽犪犲狊狅狀狋犺犲狌犪犾犻狋狆狆犵狇狔狅犳犳狉犲狊犺犮狌狋犎犪犿犻犿犲犾狅狀狊，１２２２２，