2011年高考化学一轮复习章节检测化学与健康.doc

第一章 化学与健康 课时作业 一、选择题(本题包括1小题，每小题分，共分) 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：A项植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与Br2发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，A不正确．C项葡萄糖中存在醛基与羟基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应，C不正确．D项硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，变性后的蛋白质不能重新溶于水，D不正确． 答案：B 2．下列说法正确的是(　　) A．我国居民的膳食结构是相同的 B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构 解析：不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，膳食结构也有差异，A错误．不同的食物，不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，B错误．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，C错误． 答案：D 3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是(　　) A．K　　　　B．CaC．Na D．Fe 解析：Ca是人体骨骼的组成元素，Fe是人体血红蛋白的组成元素之一，不要将二者混淆．答案：B ．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明．下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是(　　) ①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④菠萝香精 ⑤柠檬黄　⑥日落黄 A．①②⑤ B．②⑤⑥C．⑤⑥ D．③④ 解析：柠檬酸是酸味剂，山梨酸钾是防腐剂，甜味素是甜味剂，菠萝香精是食用香精． 答案：C．(2009·浙江模拟)天然维生素P的结构为，存在于槐树花蕾中，它是一种营养强化剂．关于维生素P的叙述错误的是(　　) A．可以和溴水反应 B．可用有机溶剂萃取 C．分子中有三个苯环 D．1 mol 维生素P可以和4 mol NaOH反应 解析：天然维生素P的结构中，含有两个苯环，中间的六元环是杂环，杂环上含有一个碳碳双键，可以和溴水反应，苯环上含有4个酚羟基，1 mol 维生素P可以和4 mol NaOH反应；因为维生素P是有机物，它在有机溶剂中的溶解度比在水中的溶解度大，因此，可用有机溶剂萃取． 答案：C ．下列关于保健食品的叙述不正确的是(　　) A．强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能B．锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性 C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求D．人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品 解析：保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏重于某种营养素，所以只食用保健食品不能满足人体对各种营养素的需求． 答案：C ．一些不法商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会使人体内的高铁血红蛋白含量增加，而维生素C能解除亚硝酸中毒，这说明(　　) A．亚硝酸盐在人体内作氧化剂B．维生素C能使亚硝酸盐分解 C．亚硝酸盐在人体内作还原剂D．维生素C是一种强氧化剂 解析：人体血液中的铁元素的化合价应为＋2价，变成高铁血红蛋白即铁元素的化合价为＋3价，说明铁被氧化成＋3价，因而亚硝酸盐表现出氧化性，而维生素C能防止中毒说明维生素C具有还原性，从而将亚硝酸盐还原． 答案：A ．化学与生活息息相关，日常生活中的下列做法可行的是(　　) A．可利用银氨溶液检验成熟苹果中是否含有葡萄糖 B．低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 C．向人体排出的尿液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并水浴加热可用于糖尿病诊断 D．植物油在稀H2SO4和NaOH溶液中发生水解，得到相同的产物 解析：选项A，若成熟的苹果中含有葡萄糖，在一定条件下苹果汁能与银氨溶液发生银镜反应．选项B，馒头的主要成分是淀粉，淀粉需水解才能转化为葡萄糖被人体吸收，所以低血糖病症发作时应直接喝葡萄糖水快速补充人体缺失的葡萄糖．选项C，应用酒精灯直接加热，而不能用水浴加热．选项D，植物油在稀H2SO4溶液中发生水解生成高级脂肪酸、甘油，而在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油． 答案：A ．在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生取代反应、加成反应、水解反应的 是(　　)