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食品安全风险监测数据的风险评估
张 磊
国家食品安全风险评估中心
风险评估二部
zhanglei@cfsa.net.cn
2014/12/1 1
提 纲
监测数据评估的目的
监测数据评估的特点
监测数据评估的一般原则
评估方法
实例分析
问题及下一步工作
2014/12/1 2
监测数据评估的目的
•发现食品安全隐患
•判断食品安全总体状况
风险评估
•确定食品安全监管重点领域和品种
基于科学
•为风险管理提供政策建议
风险管理 风险交流
基于政策 全程互动
2014/12/1 3
监测食品种类
1. 茶及茶制品 11.食用油、油脂及其制品
2. 蛋类 12.蔬菜
3. 淀粉及淀粉类制品 13.水产品及其制品
4. 焙烤、油炸食品 14.水果
5. 坚果及籽类 15.调味品
6. 酒类 16.饮用水
7. 粮食及粮食制品 17.婴幼儿食品
8. 肉及肉制品 18.冷冻饮品
9. 乳及乳制品 19.餐饮食品
10.食用菌 ……
监测项目
监测指标 2010 年(项） 2011 年(项） 2012 年(项） 2013 年(项）
元素（重金属 ） 26 6 6 10
海洋毒素 14 11 11 25
农药残留 58 17 36 71
食品添加剂 19 3 15 15
环境有机污染物 19 25 55
食品加工过程有害物 6 15 1
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