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5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案
教 案 首 页
主备人 程明香 授课班级 2.1——2.8 备课时间 11.2 授课时间 教案序号 授课类型 新授型 课题 第五单元 生物圈中的其他生物
第五节 人类对细菌和真菌的利用
教学目的 知识目标:
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在环境保护中的作用。
5.关注转基因技术在医药生产上的应用
能力目标:
1、通过做发酵实验和制作酸奶等食品,提高学生动手能力和实践能力。 通过观察、探究、收集资料等活动培养学生探究学习和合作交往的能力。 通过学习和应用食品保存方法,提高学生分析解决问题的能力。
1、通过实践活动,体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动,培养学生团结协作的精神。 教学重点 1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。 教学难点 利用发酵技术制作食品的原理。
教 学 过 程 设 计
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
创
设
情
境 创设情境:展示食品腐败和人类患病的图片。
教师设疑:
1、这现象是由什么引起的?
2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢?你能举例说明吗?
师:我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福,这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。 1、是由细菌和真菌引起的。
2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。
通过图片,刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考,交流,导入本节课的学习。
细
菌
、
真
菌
与
食
品
制
作 过渡:我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢?俗话说民以食为天,我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。
设疑:
为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢?
哪些食品是利用细菌真菌制作的呢?
课前第一组的同学进行了深入的研究,请他们交流收集的资料
教师引导学生质疑,总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件
在生生的问答中点拨发酵现象:菌种是酵母菌,糖是它生活需要的有机物,酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。
教师设疑:酵母菌发酵除了产生二氧化碳外,还有没有其他物质产生呢?
引导学生进一步探究:闻气味
引导学生总结出酵母菌发酵的原理
过渡:还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢?
引导第一小组继续交流
观看第一小组的“角色扮演”
引导学生交流、倾听、对话、并引导学生对第一小组的表现进行评价。
教师对学生的表现进行评价,并祝愿有更多的同学能当出色的魔术师、厨师、营养师
第一小组交流调查结果
1、调查内容:细菌真菌与食品制作
2:调查对象:家家悦超市、家中
3、调查方法:网上查阅资料,向家长请教,实地调查
4、调查内容展示:
(一)追根求源:(发酵原理)
甲生表演小魔术:(发酵现象)
向温水中加糖,加酵母菌,在瓶口上套上气球,就可以把气球鼓起来。(展示课前做的鼓起来的气球)你看到什么现象?你有什么疑问?
质疑:
(1)为什么加水,可以是冷水吗?
(2)为什么加糖?
(3)气球中的气体是什么?
(4)酵母菌有什么作用?
学生猜测气球中的气体是什么。
小魔术师进行下一个魔术表演,石灰水变浑浊。并设疑:你看到什么现象,说明什么问题?
学生思考回答。
闻气味,得出有酒精产生
发酵原理:
(二)与发酵有关的菌种和食品
第一小组的乙生交流:
(1)、调查内容:与发酵有关的菌种和食品
(2)调查对象:家家悦超市
(3)调查方法:上网查资料、实地调查
(4)内容展示:
A、发酵菌种、
B设疑:你知道这些食品(实物)是利用哪些菌种制作的吗?
(5)调查的收获、体会:
(三)制作馒头、酸奶:
过渡:我们还亲自利用发酵菌种制作了馒头和酸奶,有请小厨师和小营养师
让其他组的同学分享、品尝、评价馒头和酸奶
A、丙生交流馒头制作:
(1)内容:制作馒头
(2)方法:向父母请教
(3)菌种:酵母菌
(4)制作过程:
(5)收获、体会:感谢妈妈的指导,感谢酵母菌让我做出这么好吃的馒头,也觉得自己很棒,成功的感觉真好。同学们,让我们行动起来,当妈妈的小帮手。
B、丁生交流馒头制作:
(1)内容:制作酸奶
(2)方法:网上查询
(3)菌种:乳酸菌
(4)制作过程:
(5)收获、体会:做了好几次才成功,这让我明白了发酵时必须给细菌、真菌提高合适的条件。也感受到科学研究的艰辛,只有不断探索才能成功。
学生释疑、评价、补充
生:一组的同学真棒,特别是小魔术师的表演太精彩了。
生:一组同学做的酸奶太好了,喝了还想喝。
由学生以小魔术的形式来做演示实验,调动了学生参与探究的积极性和好奇心,锻炼了学生提出问题、分析
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