别样beyoung学生餐厅商业分析计划书毕业设计.doc

“Be young别样学生餐厅” 创业计划书 目录 第一部分 餐厅基本情况介绍 1 第二部分 餐厅市场前景分析 2 一、客源市场分析 2 二、竞争者现状分析 2 三、市场份额预测 2 第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 3 一、 经营理念 3 二、经营管理模式 3 (一)具体经营模式 3 (二)管理模式 4 三、经营策略 4 （一）定价策略 4 （二）促销策略 4 （三）服务特色 5 第四部分 店面选址及店面设计 5 一、店面选址 5 二、店面设计 5 第五部分 餐厅管理结构及成员简介 5 一、餐厅管理结构 6 二、主要管理成员简介 6 第六部分 财务计划与预期 6 一、开业启动资金 6 二、运营阶段主要成本 7 三、每日经营财务预算及分析 7 第七部分 风险分析及应对措施 7 一、市场风险应对措施 7 二、内部管理风险应对措施 8 三、对餐厅关键人员依赖的风险 8 四、原料资源风险及应对措施 8 第一部分 餐厅基本情况介绍 项目目的：在高校里，校园食堂的伙食一直是学校的诟病，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是。 项目名称：”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。 性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。 建设地点： 宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅 经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮 1.早餐以小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰， 使就餐者有更多的选择。 2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。 注册金额：十五万元融资方式：家人助资五万，贷款五万 组织理念：特色饮食，微笑服务 结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。 二、竞争者现状分析 高校集中的地方，消费量大，中餐厅多， 优势：存在时间长，有固定客人，午餐、晚餐有特色，开业时，此类餐厅并不多，因此具有较高的人气，符合人们追求新奇的心理。且在当时，价格便宜，风味独特，颇受追捧。 缺陷： 　　1.餐厅长时间的风格未作改变，且饮食种类几乎没有变化，消费者毫无新鲜感。 2.因为生意较为火爆，整体价格有所上调，受到学生的不满。 主要经营项目介绍:中餐 三、市场份额预测 大学的饮食质量远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。经营模式1.本餐厅提供免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。 　　2.本餐厅推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。 　　4.餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。 　　5.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物