汉水丑生—酶一.ppt

（二）酶的本质 1、资料分析 诱导契合学说 三、酶的催化特性及相关实验 提出问题： 作出假设：过氧化氢酶的催化效率更高 设计实验:验证假设 预期结果：加入过氧化氢酶的一组会释放更多的气泡 几乎无气泡 气泡较多 大量气泡 实验结论 1.酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可以加快化学反应速率。 2.酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 实验注意事项 选用新鲜的猪肝：新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶 要将猪肝制成研磨液使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶 滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时不能共用一个吸管：影响实验的准确性 观察现象:气泡的数量、带火星木条(卫生香)复燃情况 一、酶具有高效性 有的无机催化剂能催化多种化学反应，酶是不是也有这样的本领? 淀粉酶能催化淀粉的分解实验 提出问题：淀粉酶只能催化淀粉分解吗？淀粉酶能催化蔗糖分解吗？ 作出假设:淀粉酶只能催化淀粉分解,不能催化蔗糖分解。 设计实验：验证假设 若上述实验中，两只试管都有砖红色沉淀，分析原因： 1.试管不干净，残留还原糖。 2.蔗糖纯度不高，里面混有果糖、葡萄糖等还原糖。 3 . 蔗糖放置时间过长，被溶液中的微生物分解成了还原糖。 二、酶具有专一性 实验对象：过氧化氢 自变量：催化剂的种类 因变量：过氧化氢分解的速率，可观测指标气泡的数量、大小、带火星木条(卫生香)复燃情况 无关变量：过氧化氢的量和浓度，滴入催化剂的量，实验室的温度等。 控制变量的科学方法：单一变量原则和对照实验  对照实验 几乎无气泡 气泡较多 大量气泡 对照类型 空白对照 相互对照 自身对照 1.自身对照 　 指实验和对照在同一实验对象上进行，不另设对照组。这样的实验关键是，要看清楚实验前后实验对象本身变化的差异，用实验前和实验后的对象变化形成对照。例如，在观察植物细胞的质壁分离的实验中，植物细胞是实验对象，一定浓度的蔗糖溶液是自变量。实验中处理和观察的是同一植物细胞，即实验后细胞的质壁分离状态是实验组，实验前细胞的正常状态是对照组。 2.空白对照 在对实验对象施加或减除自变量的实验中，施加或减除了自变量的实验为一个实验组，另设一组未施加或减除自变量的实验组。这两组实验中，处于自然状态（常态）的一组为对照组，处于非自然状态（非常态）的一组为实验组。其所以叫空白对照，是因为在两组实验中，有一组有自变量的处理，而另一组没有自变量的处理，即有一组在自变量上是空白的。 ?3.相互对照 指不另设对照组，而是对两个或几个实验都用自变量进行处理，但自变量对各实验组的处理方式或物理量各不相同。然后，对两个或几个实验组的实验结果进行比较来得出结论。象这种两个或几个实验组称为相互对照。 ?（1）实验结果： 实验结果是对实验中的因变量的客观真实记录。实验对象发生的因变量往往有多方面的信息反映出来。在大多数情况下，实验结果就是以实验数据的形式表现的。 （2）实验结论： 实验结论是对实验研究的总结和发现。实验结论需要根据实验数据得出，这就要求实验者对数据进行处理，以便更好地理解它们的含义。处理实验数据的工具主要有记录表、柱形图、曲线图等。总之，得出实验结论的过程是对实验数据的理性认识过程，是从实验现象中寻找本质规律的过程。 ???（3）实验结果是对实验现象的客观记录，实验结论是对实验结果的主观能动性的思考。 实验结果 现象 感性认识 实践性 具体性 特殊性 材料性 实验结论 本质 理性认识 理论性 抽象性 一般性 观点性 1、单因子实验和多因子实验： 　　（1）单因子实验：在一般的实验设计中，我们要遵循单因子变量原则，即在实验设计中，要保证处理实验对象的自变量只有一个，而其他无关变量都应当始终保持相同，这样的实验称为单因子实验。 （2）双因子实验和多因子实验：在有些实验中，人们也可以同时考察两个或多个自变量对实验对象的影响，这样的实验称为单因子实验和多因子实验。 值得特别注意的是，双因子实验和多因子实验都是以单因子实验为基础的，实际上在一个多因子实验包含着一系列单因子实验。在双因子实验和多因子实验的实验设计中，往往有多个实验组，有的实验驵是探究这个自变量的，有的实验组是探究那个自变量的。 实验设计和分析六个方面： 实验对象、自变量、因变量、对照类型、实验结果、实验结论 许多无机催化剂在高温、强酸、强碱下催化化学反应，细胞中的酶起催化作用在什么样的条件下？温度会影响酶的活性吗？酶活性：酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低，可用在一定条件下，酶所催化的化学反应的反应速率来表示。 影响酶活性的因素 酶活性：酶催化一定化