中国的名茶,名酒和中药.ppt

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中国名茶 茶 “茶”字是象形文字,茶字有十笔划,分三部分组成:上部为“艹”,像茶的芽叶;中部是“人”,像树冠:下部为“木”,代表树干,是木本植物。 一、中国名茶 “茶”又名“茗”,示茶树和茶叶的总称。 茶叶的传说: 传说是在公元前2737年,神农上山采药,那天我们的医药祖先边采边尝,不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥,浑身非常的不舒服,于是便坐在树下休息,正在这时,几片树叶飘落在他面前,凭着往常的习惯,他又捡起树叶放入口中尝试,可是令他惊奇的是,过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来,口也不渴了,浑身好像一下子轻松了下来,而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载,茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国,传说茶是“发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用,后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解支”。 (一)茶与旅游 我国有着悠久的茶文化,民间有以茶待客、以茶养身的习俗,还是茶研究最早的国家。 茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现。它以茶这种实物为载体来传播与茶有关的各种文化,因此茶文化有着非常广阔的内容,它涵盖了多个学科与行业,如文化艺术、医学保健、科技教育、经济贸易、历史考古、餐饮旅游和新闻出版等。具体内容包括:茶与诗词、茶与歌舞、茶与禅教、茶艺表演、茶与婚礼、茶事掌故、茶与楹联、茶与谚语、茶叶专著、茶叶期刊、茶与小说、茶与美术、茶与祭祀、饮茶习俗、陶瓷茶具、茶馆茶楼、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。 茶与各种形式的文化有机融合在一起,形成了今天内涵丰富的中国茶文化,当代茶文化精神讲求人与自然的亲和、追求真善美的完美统一。 (二)茶叶的分类 按初加工分: 绿茶 红茶 清茶 黑茶 黄茶 白茶 绿茶 绿茶 出现时间:最古老。 加工工艺:不发酵茶,高温杀青。 特 点:绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香 芬芳,味爽鲜醇。 代表茶叶:西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰 茶。 西湖龙井茶 因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳,被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”,极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶,号称杭州“双绝”; 太湖碧螺春茶 黄山毛峰茶 红茶 出现时间:清朝;加工工艺:(发酵),全发酵;特点:红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味;代表茶叶名称:安徽祁红、云南滇红、江苏宜兴红茶 安徽祁红 云南滇红 江苏宜兴红茶 乌龙茶 乌龙茶,也称青茶:出现时间:清朝; 加工工艺:半发酵,“摇青”、“做青”、“炒青”; 特点:绿叶红镶边,既有红茶的甜醇,又有绿茶的鲜浓香味; 代表茶叶名称:福建的大红袍、武夷岩茶、铁观音、广东的水仙,台湾的乌龙。 福建的大红袍 武夷岩茶 铁观音 白茶 出现时间:加工工艺:只经萎凋、干燥,不揉捻、不发酵;特点:汤色浅淡,素雅,初泡无色,滋味鲜醇,毫香明显;代表茶叶名称:白毫银针、白牡丹。 白毫银针 白牡丹 黄茶 出现时间:工工艺:“闷黄”工艺;特点:黄叶黄汤,香气清悦醇和;代表茶叶名称:湖南君山银针。 湖南君山银针 中国名酒 一、中国名酒 酒,是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料,经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一。 早在5000年前就已开始酿酒。 酒的分类 根据酿酒方法分类:有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。 根据酒中酒精含量分类:有高度酒(一般在40以上)、中度酒(20~40度之间)和低度酒(在20度以下)。 根据商业习惯:酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒和药酒。 香型: 白酒,尤其是国家名酒,由于酿酒原料、生产工艺、设备等条件的不同,形成不同香型和风味特点。 酱香型,又称茅香型。在白酒中酱香型酒为数很少,除贵州茅台酒为代表外,古蔺郎酒、湖南常德武陵酒,也属此香型。其特点:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。 (2)黄酒 黄酒是中国最古老的饮料酒,也是中国特有的酿造酒,多以糯米为原料,也可以用粳米、籼米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,经糖化、发酵后压榨而成。酒度为16~18度,黄酒主要产于中国长江下游一带,以浙江绍兴的产品为著名 (3)葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久,汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业,始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思

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