个性化婚宴的策划秘笈要点.docx

打造个性化婚宴系列课程一 个性化婚宴的策划秘笈 讲师：蔡莉莉 ? ? 前言 广州某酒店在某年接待了一场价值100万左右的婚宴。婚宴的新娘为高官家庭出身的千金，新郎在国外拥有自己的公司，他们的亲朋好友也都是非富即贵。该酒店看到了这次婚宴背后的潜在市场，他们耐心地与客人 HYPERLINK /view/7977.htm \t _blank 沟通，精心地为客人策划，从请帖到会场布置，从宴席到客房，都做到万无一失，完美无缺。新婚夫妇对酒店所做的一切极为感动，而这种感动也感染了其他的来宾。在这场婚宴之后，酒店就陆续收到了这些来宾的预定。 酒店在销售或制作婚宴产品时，应多站在客人的角度去思考问题，引导客人表达出他想要的效果，并帮助客人将梦想转化为现实，赢得客人的口碑，实现客人的再次消费，提高酒店的经营收入。这是每一个婚宴团队所应明确的目标和目的。 第一章?确定婚宴主题 通过与客人的 HYPERLINK /view/7977.htm \t _blank 沟通和详细探讨，了解客人的性格、背景及生活习惯，协助客人确定婚宴的主题。 1、古典优雅 此场景中，酒店运用了大量的红烛，烛光摇弋衬托出一种古典的味道，再配以钢琴和鲜花，让整个气氛呈现出优雅唯美、低调奢华的感觉。 仪式堂的座位是按照戏院式摆放的，新人道以红烛和鲜花作为路引，与餐厅的布置相互呼应。 2、浪漫卡通 卡通类的场景可以用一些可爱的印刷品、玩偶或者欢快的音乐展现出来。例如下图，酒店租用了两套Hello Kitty的情侣套装，让服务员穿着陪同新人迎宾，既可爱，又不失创意。 3、以颜色为主题 如果酒店条件允许，可以将酒店的桌布、餐布等换成一个颜色。如果没有这样的条件，最简单的方法就是通过灯光和鲜花进行布置，并通知来宾统一穿XX色调的衣服。 4、中国风 第二章?挑选婚宴场地 虽然有些时候客人未必会选择本酒店，但在客人来酒店询问价格和场地的初期，酒店的销售员应先与客人建立一种友谊的关系。递上一杯茶，与客人细细地交谈与 HYPERLINK /view/7977.htm \t _blank 沟通，不要急于推销酒店的产品，而是将自己塑造成客人的亲朋好友，根据客人的情况，为其出谋划策。因为客人往往不会立即定下某个酒店，而是在逛完一圈后，将所有酒店的优势进行一个对比和筛选，当客人在这个环节中举棋不定时，他最先想到的就是那位能帮他出谋划策的“朋友”。 一、提供多种场地选择 在为客人建议场地时，酒店应跳出固有的销售模式。传统的婚礼大多放于酒店内部，但现在随着硬件设备的提升，以及交通条件的便利，酒店完全可以将婚宴采用外卖的形式出售。例如，客人看中了某个体育馆，酒店可以租下这个场地，并把桌椅、菜品等物件搬至此地，并配置相应的服务人员和厨师。当酒店给予客人的选择多了，酒店的竞争机会也会随之增长。 西式婚宴——草地、池畔 ? 夏天婚宴——沙滩 中式婚宴——礼堂 二、场地确认的要点 1、宾客数量 2、现场布置形式（围桌餐、自助餐） 3、流程（包括酒会、仪式亭、晚宴、舞会等）  第三章?背景板与请柬的设计 一、背景板带出主题 背景板是整个婚礼的聚焦，用于突出整个婚礼的主题和灵魂，更承载着新人对婚礼的构想和憧憬。 1、欧式古典 2、古罗马风格 二、相互呼应的请柬设计 请柬是宾客对新人婚礼的第一次感观。一张好的请柬可以直接让宾客感受到新人想要传递的喜悦和幸福，也可以让宾客了解整个婚礼的主题和形式。  第四章?细节彰显品位 一、桌面菜单（席珍） 某酒店承办了一次酒商答谢会，采取的是“位上餐”的宴席形式，因此酒桌上的席珍也是每位一份。席珍的设计以蓝色为主色调，四边镶花，附以金黄色的字体，格调优雅高贵，非常符合客人的身份。席珍上的菜名新颖生动，并配以中、英文两种字体，考虑周到。很多来宾在宴后都带走了这本漂亮的席珍，无形中为酒店知名度的提升做出了贡献。 ? 二、流程及时间安排 三、主题色调 主要从桌布、椅套、餐巾和桌花等方面考虑，尽量做到和谐统一。 四、考虑周到、详细 由于结婚前需要准备的事项很多，客人往往会遗漏很多重要的环节，酒店应为其考虑周到。例如，中式婚礼时酒店应为客人准备好敬奉的茶；西式婚礼时酒店应为客人准备好仪式用的婚约和笔等等。  第五章 个性化婚宴的案例分享 一、PG公司的集体婚宴 某酒店承办了一场PG公司的集体婚宴。由于PG公司是美国的企业，所以酒店用欧式的吊灯和灯柱，将婚宴的主题打造成西式婚礼的风格。并将PG公司的logo用蓝色的灯光投射在宴会大堂的墙壁上，衬托出婚宴的性质。 二、中式婚宴“春天在哪里” 某酒店承办了一个中式婚宴，新人希望婚宴中能够突显一种春天的气息。酒店的婚宴策划团队在经过一系列探讨后，做了如下几个安排： 1、婚宴的色调定为红、绿、黄三种暖色调； 2、主题板的设计以迎春花