chapter2.3茶叶.ppt

merchandise merchandise 1、西湖龙井（细嫩炒青绿茶）： 西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有“狮、龙、云、虎、梅”五品之称，其中以狮峰龙井的品质最佳，它香高持久，滋味鲜醇，色泽黄绿，俗称“糙米色”，外形扁平光滑，形似碗钉，汤色碧绿明亮，具有色翠、香郁、味醇、形美四大特点。冲泡后，芽芽挺立，汤清色绿，味道醇美。特别是“明茶”（清明前采制）、“雨前茶”（谷雨前采）更是不同寻常。龙井茶现在分为11级，即特级和1～10级，全年中以春茶品质最好。特级和1级多为春茶期采制。龙井分为几等，有婴儿宝贝茶，黄毛丫头茶，姑娘茶，媳妇茶和婆婆茶 新中国建立后，西湖龙井茶就与茅台酒、中华烟一同被列为国家外事礼品。 1949年12月，党中央祝贺苏联斯大林70寿辰的礼品中就有龙井茶。 1971年美国国务卿基辛格与周总理会晤时，品了西湖龙井茶，给与高度地评价。结束访问时，周总理特意将极品西湖龙井作为礼品赠予他。 1972年2月，美国总统尼克松由周恩来总理陪同来到杭州，省、市领导向尼克松总统一行赠送了龙井特级茶。1997年马来西亚国家元首端古?贾阿法和夫人参观了西湖龙井茶乡，品茶了西湖龙井茶。 1986年10月，时任上海市委书记的江泽民接待英国女王伊丽莎白二世时，把西湖龙井茶作为招待用茶，同时还把西湖龙井作为礼物赠送给女王。 2、洞庭碧螺春（细嫩炒青绿茶）： 产于江苏省吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山。 碧螺春条索纤细，卷曲如螺，香气浓郁，滋味鲜醇（花香果味），汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。（色、香、味）”的赞誉。 3、太平猴魁（细嫩烘青绿茶 ）： 产于安徽省太平县猴坑，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶脉在绿色的叶片中微微泛红，俗称“红丝线”。香气独特，滋味甘醇，多次在国内外荣获金奖和优等奖，1985年被定为国家优质名茶。 4、信阳毛尖（细嫩炒青绿茶）： 以车云山天雾塔峰所产品质最佳，有“师河中心水，车云顶上茶”之说。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓，芽叶嫩匀，色绿光润。1995年被列为我国十大名茶之一 5、君山银针（黄茶） 清明前三日开始采摘，要求芽头肥壮重实，每500克成茶约有2.5万个芽头，并有“九不采”之说，1959年在莱比锡国际博览会上获得金质奖章。冲泡后三起三落。 6、安溪铁观音（乌龙茶、青茶类） 索壮实紧结，得实似铁，外形如观音双手合什，便赐名为“铁观音”。 有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。汤色金黄澄鲜，以小壶泡饮工夫茶，香高味厚，耐泡，有“七泡有余香”之说。铁观音在国际国内评比中多次获奖。 7、凤凰水仙（乌龙茶、青茶类） 产于广东省潮安县凤凰山，海拔在1100米以上。按成品品质，依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级，其中以凤凰单丛品质最好。凤凰水仙茶，味醇厚回甘，香芳烈持久，汤澄黄、明澈，叶呈“绿叶红镶边”，外形壮挺，色泽金褐光润，泛朱砂红点。以小壶泡饮，浓香扑鼻。 8、祁门红茶（简称祁红） 是我国传统工夫红茶中的珍品，已有一百多年的历史 简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 * * Nice to meet you again…. 上节课的主要内容： 酒的分类 白酒的类型 现在是否唤起了你对上节课的记忆呢？ 如果是，那。。。。。。。。。。。 我们继续今天的课程吧。。。。。。 一、中国制茶历史 三、主要名茶介绍与各类茶的品饮 第三节 茶叶类商品 二、茶叶分类 四、茶叶的选购与保存 一、中国制茶历史 神农皇帝发现茶叶的传说 神农氏发现茶叶的具体时间被精确的定位在公元前 2737 年。有一天神农氏正打算喝点开水，正在这个时候一些树叶从他头上飘落下来掉进了煮水的锅里。好奇的神农皇帝决定品尝一下这不可思议的酿造。他惊奇的发现这样的酿造竟然既美味又提神。 菩提达摩关于茶叶的传说 印度等地也是世界著名的产茶胜地，传说达摩 在长达七年的疲惫打坐后，他他咀嚼了一些 身边树落下的叶子，在身边落下的树叶，顿时便觉清醒及了。复苏了过来。 日本的传说 讲的是很爱思考的佛教徒菩提达摩描述他是如何把自己的眼皮扔在地上来使自己清醒。之后在他眼皮掉下去的地方长出的茶叶便奇迹般的可以治疗他的疲惫。 茶叶并不是原产于日本，但是这个传奇仅仅是提供一个茶叶突然出现在这个小岛上的解释。而事实 上有关茶的 传奇 则比传奇 则 要平淡的多：在十九世纪早期，一个 有远见的 叫做 Dengyo Daishi 的日本僧侣