酒店服务与管理专业教学标准.doc

中卫市职业技术学校 国家中等职业教育改革发展示范学校建设 酒店服务与管理专业教学标准 一、专业名称（专业代码） 酒店服务与管理 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学力者。 三、基本学制 3年。 四、培养目标 立足和服务于中卫地方经济社会发展及行业结构调整，在政府引导、校企合作的基础上，坚持“以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向”，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式；按照职业标准构建“以综合能力为本位 ，以实践能力为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系。打造校企融通的共享型校内外实训基地，培养适应酒店发展需要，具有较高酒店服务职业素养和实际工作能力，能从事星级酒店服务和基层管理的技能型人才。 五、职业范围 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 1 餐厅服务员 餐厅服务员资格证 餐厅接待、点餐及对客服务技能 2 客房服务员 客房服务员资格证 客房清洁、接待及对客服务技能 3 前厅服务员 无 前厅预定、接待等服务 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能： （一）职业素养 1.良好的思想道德素质 2.基础文化素质 3.良好的身心素质 4.计算机基础操作能力 （二）专业知识和技能 餐饮服务技能 掌握酒店餐饮服务与管理知识。 有较强的语言表达能力和思辨能力。 具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。 客房服务技能 1. 掌握酒店客房服务与管理知识 2. 能用外语进行接待服务和业务沟通。 3. 具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。 前厅服务技能 1. 掌握酒店前厅服务与管理知识。 2. 有较强的语言表达能力和思辨能力 3. 能用外语进行接待服务和业务沟通。 4. 具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。 七、主要接续专业 高职：旅游管理专业 本科：旅游管理专业、酒店管理专业 八、课程结构 九、课程设置及要求 本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。 公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康、计算机基础课等。 专业技能课包括专业基础课程和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。 公共基础课 序号 课程名称 主要教学内容和要求 参考学时 1 职业生涯规划 职业生涯规划主要介绍如何利用职业生涯设计，充分挖掘个体潜能，使中职生及早建立人生规划意识，确立发展方向，有目的的学习和补充自己各方面的能力。 36学时 2 职业道德与法律 职业道德与法律课程主要对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。 36学时 3 哲学与人生 哲学与人生课程主要对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。 36学时 4 礼仪与修养 礼仪修养课程可以使学生加强自身的修养，从思想上认识到礼仪规范的重要性，并切实提高个人素养。 36学时 5 语文 本课程的任务是指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础； 144学时 6 数学 本课程是在初中数学基础上，使学生学好从事社会主义现代化建设和继续学习所必需的代数、三角、几何和概率统计的基础知识,能够胜任酒店收银、结账服务。 72学时 7 酒店专业英语 英语课程主要任务是使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。 72学时 8 体育 体育课是学生以身体练习为主要手段，通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程，达到增强体质，增进健康和提高体育素养为主要目的的公共课程。 144学时 9 计算机应用基础 本课程使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能，培养学生应用计算机解决工作与生活中实际问题的能力；使学生初步具有应用计算机学习的能力，为其职业生涯发展和终身学习奠定基础；进一步培养运用微机处理酒店预订、结算、查询、客史记载、报表等业务和简单实际应用能力。 144学时 （二）专业技能课 1.专业基础课 序号 课程名称 主要教学内容和要求 参考学时 1 酒店服务礼仪 通过学习本课程，使学生了解有关礼仪的基础知识，礼仪与道德建设的关系，礼仪与个人素质的关系，掌握礼仪规范要求，使学生养成自觉习惯，（个人的仪容仪表，言行举止）严格的训练与理论相结合，使学生形成内在与外在相统一的素质（掌握站姿、走姿、坐姿）等基本礼仪。 72 2 宁夏旅游基础知识 掌握宁夏历史文化概况，学会运用理论知识介绍宁夏各主要旅游景点的基本概况，把学科理论的学