第6节细菌和真菌的繁殖第2课时详解.ppt

结构特点： （1）有细胞核；细胞壁 （2）无叶绿体，靠现成的有机物生活。 活动 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 。 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。 根霉：柄的顶端长有直立的孢子囊 毒蘑菇 食用菌的结构 食用菌的繁殖 细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 1.6细菌和真菌的繁殖 使面包发霉的是细菌吗？ 霉菌 霉菌是一种真菌。 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构) 细胞壁 细胞膜 细胞质 遗传物质 鞭毛 (图1 细菌的结构) 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (图2 真菌的细胞结构) 细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？ 根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为真核细胞和原核细胞。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；在真菌的细胞内有细胞核，属于真核生物。 思考：除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？ 动物、植物 生活方式 细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 区 别 真 菌 细 菌 有 有 有 有 有 有 有 没有成形的细胞核 单细胞 单细胞或多细胞 靠现成的有机物 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构) 动物细胞 细胞膜 细胞核 细胞质 细胞壁 液泡 叶绿体 细胞壁 细胞膜 细胞质 遗传物质 鞭毛 (图1 细菌的结构) 各种细胞结构的比较 各种细胞结构的比较 真菌细胞 细菌细胞 动物细胞 植物细胞 液泡 叶绿体 细胞质 细胞核 细胞膜 细胞壁 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ × × × × × × × √ 食用菌 鲍鱼菇 青霉 酵母菌 常见的真菌有哪些？ 1.单细胞真菌--酵母菌 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 家庭酿制米酒的过程： 1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀； 2、装入容器中密封。保温在25℃左右进行酿制； 3、一周后即可产生米酒。 酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。 面团A明显变大、变软，面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔，面团B没变化 酵母菌的繁殖与发酵有关 研究温度对酵母菌发酵的影响 酵母菌的繁殖——出芽 根霉 青霉 曲霉 用 孢 子 繁 殖 2、多细胞真菌---霉菌 青 霉 青霉：孢子囊呈扫帚状 菌丝 孢子囊 孢子 用途 可以提取青霉素，治病救人。 曲霉：孢子囊呈放射状 生长在花生和大米上的曲霉， 能产生对人体有害的真菌毒素， 能导致癌症。 金针菇 香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 3、大型真菌——食用菌 菌盖 菌褶 菌柄 生物 营养方式不同 植物 生物 细胞数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物、植物、 细菌 微生物 真菌 动物 细菌 真菌 有些微生物会使我们染上疾病。 食物上滋生微生物的条件是什么? 思考：如何杀死食物中的微生物呢？ 快速将食物加热到一定温度（一般为60℃-85℃），持续15到30分钟，然后迅速冷却。 巴斯德消毒法 干藏法 温度 水分 氧气 能够抑制微生物生长的因素 腌制法 冷藏法 真空保存法 如图所示的实验可用来研究微生物的生长与（ ）的关系。过一星期后，用放大镜可观察到（ ）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。 水分 B