第九章食药同源话养生(下)对大学生合理饮食的建议详解.ppt

其他—中国居民膳食指南 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 中国居民膳食指南 吃清淡少盐的膳食 不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。 生药学教研室 生药学教研室 生药学教研室 第九章食药同源话养生(下) 对大学生合理饮食的建议 对大学生饮食的建议 现状： 日常饮食没有规律； 一日三餐的食量和时间常常不固定； 很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍； 男生吸烟现象较多； 想减肥而节食，其中女生居多； 将快餐（洋快餐、方便面等）当正餐吃。 大学生饮食的建议 重视吃早餐 不吃早餐易造成肠胃不适；感到疲倦，影响学习工作效率；易患慢性病；产生便秘、面部痤疮、肤色黯淡、肥胖。 先喝水再吃早餐 早餐应该吃“热食”，如比如稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。 正餐定时定量 ：多吃谷类（大米、玉米、小米、小麦、燕麦、荞麦等）、蔬菜（胡萝卜 、西红柿、大蒜、南瓜、黄瓜、苦瓜、黑木耳等）、薯类（白薯、红薯、山药和土豆等）等，全面膳食。 补充饮料：多喝水、绿茶、酸奶。 增加水果：苹果 、葡萄 、梨 、甘蔗 、柚子等。 世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜（花菜）、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。 十大垃圾食物 世界卫生组织公布十大“垃圾食物” 油炸类食品——之一 导致心血管疾病元凶(?油炸淀粉)； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品——之二 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 影响粘膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。? 十大垃圾食物 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）——之三 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 含大量防腐剂（加重肝脏负担）； 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）——之四 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 严重破坏维生素； 热量过多、营养成分低。 十大垃圾食物 汽水、可乐类——之五 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐； 方便类食品（主要指方便面和膨化食品）——之六 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）； 只有热量，没有营养。 其他—全球十大垃圾食物 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）——之七 破坏维生素，使蛋白质变性； 热量过多，营养成分低。 话梅蜜饯类食品（果脯）——之八 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。 十大垃圾食物 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）——之九 含奶油极易引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品——之十 含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）； 1只烤鸡腿＝60支烟毒性； 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。 中国居民膳食指南 食物多样、谷类为主 谷类及薯类—米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯等 ； 动物性食物—肉、禽、鱼、奶、蛋等 ； 豆类及其制品—大豆及其他干豆类 ； 蔬菜水果类—鲜豆、根茎、叶菜、茄果等 ； 纯热能食物—植物油、淀粉、食用糖和酒类 。 多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果； 水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富； 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 中国居民膳食指南 常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 豆类是我国的传