宴会礼仪().ppt

八人用餐：①女主人 ②男主人 ③男主宾 ④女主宾 ⑤女宾甲 ⑥男宾甲 ⑦女宾乙 ⑧男宾乙 餐桌形状如下，请你排出适当的座次： ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 3、餐具的使用 刀叉 餐匙 餐巾 “洗指碗” 白 葡 萄 酒 杯 * 勃艮第红酒杯 * 波尔多葡萄酒杯 * 鸡尾酒杯 * 雪莉酒杯 * 威 士 忌 杯 * 白 兰 地 杯 * 甜 酒 杯 * 啤 酒 杯 * 水杯 * 利 口 酒 杯 * 香槟杯 * 醒酒瓶 * 酒 杯 拿 法 * 刀叉的区别 吃黄油用的餐刀----横放在用餐者左手的 正前方 吃鱼用银刀叉 吃肉用钢刀叉 刀右叉左纵向摆放在餐盘两侧 吃甜品用的刀叉----横放在餐盘正前方 国际商务礼仪与职业形象 学习目标 能力目标 能根据活动的性质选择合适的宴请方式，学 会宴请的程序及把握餐桌上的礼节。 知识目标 掌握宴请的程序及出席宴会的礼节。 主要讲述内容 组织宴会---- 出席宴请---- 决定赴宴时，一定要作好充分的准备工作，出席宴会者在席间更应注意礼仪规范。 宴会活动的整个组织安排应该始终贯穿商务活动的宗旨，合乎礼仪规范的要求。 一、宴会组织礼仪 （一）宴请商务客人的5M原则 （二）桌次的排列 （三）席位的排列 （四）宴会进程中的规范 （一） 宴请商务客人的5M原则 Meeting ，约会 Media ， 环境 Money， 费用 Menu， 菜单 Manner， 举止 （二） 桌次的排列 两圆桌排列法 三圆桌排列法 四圆桌排列法 五圆桌排列法 六圆桌及六圆桌以上排列法 桌次排列的大体原则相同：主桌排定后，其余桌次的高低以离主桌远近而定，离主桌越近的桌次越高，平行桌以右桌为高。 将主宾安排 在显要位置 以主人为中心，以右为上 主宾双方人员应穿插安排 夫妻一般不相邻而座 正式宴会的席位座次 （三）席位的排列 （四）宴会进程中的规范 1、迎接宾客 2、引宾入席 3、饮料选择 4、上菜适时 5、祝酒致辞 6、送客话别 注意！ 饮料选择征询的标准方式一般应为封闭式，而非开放式。 二、出 席 宴 会 礼 仪 （一）出席前的礼仪 （二）落座的礼仪 （三）席间的礼仪 （四）意外事件的处理 （五）中途道别 （六）自助餐礼仪 （七）西餐礼仪 （一）出席前的礼仪 向对方回复接受邀请 适度修饰仪表 适时赴约 向主人招呼致意 （二）落座礼仪 落座前，要注意桌上 的席位卡是否写着自己的 名字，不可随意乱坐。 若没有排定座位，自 己又不是主宾，则应自动 坐在远离主人的席位上。 利用间隙放好随身物品 从座椅左侧入座 注意调整坐姿 落座后可自我介绍 （三）席间的礼仪 交 谈 适 度 慎用餐具、餐巾 自 我 控 制 举 止 文 雅 正 襟 危 坐 餐桌举止五忌 劝 酒 布 菜 出 声 乱 吐 整理衣物 （四）意外事故处理礼仪 吃到腐烂食物 食物呛喉、塞牙 打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕 不慎失落或打碎餐具 不慎将果酱、食物泼溅在桌上 忍不住想吸烟时 （五）中途道别礼仪 说 明 情 况 选 好 时 机 减 少 影 响 （六）自助餐礼仪 什 么 是 自 助 餐 ？ 所谓自助餐，就是不预备正餐，而是在用餐时，由就餐者自行选择食物、饮料等，然后或立或坐，自由地与他人在一起或独自一人用餐。 自助餐应遵循的礼仪规范 排 队 取 菜 循 序 取 菜 量 力 而 行 多 次 取 菜 避 免 外 带 送 回 餐 具 照 顾 他 人 积 极 交 际 （七）西餐礼仪 随着我国与世界各国的交往日益的增多，商界与国外客商的交往也时有发生，商务人员吃西餐也已经习以为常。 西餐文化作为一种与中餐文化完全不 同的饮食文化，同样要讲究一定的礼 仪规范。因此，我们有必要了解一些 西餐礼仪。 1、要求与禁忌 吃西餐的礼仪要求---- 举 止 高 雅 积 极 交 际 尊 重 妇 女 衣 着 考 究 西 餐 宴 会 的 禁 忌 用 餐 时 禁 止 吸 烟 不 要 跷 二 郎 腿 不宜当众化妆\挽袖\解扣 用 餐 不 要 发 出