化学与健康第一节.ppt

营养素 糖 类 蛋 白 质 油 脂 维 生 素 无 机 盐 水 人体中需要的有机物有哪些呢 糖类 油脂 蛋白质 维生素 一、糖类 蔗糖(C12H22O11) 葡萄糖（C6H12O6 ） 淀粉[(C6H10O5)n ] 淀粉在人体内是怎样吸收的呢？ 实验探究：检验食物中的淀粉 操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。 二、油脂 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 三、蛋白质 作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质.万一人体缺乏糖类和油脂,蛋白质也是备用能量的来源. 四、维生素 作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。 富含维生素A的食物： 富含维生素C的食物： 富含维生素B的食物： ： 1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？ 2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？ 答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。 维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？ 对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病 富含维生素D的食物有： 维生素D对人体有何作用？ 维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育 人体缺少维生素B会怎样呢？ 脚气病 酵母 豆角 维生素B对人体有何作用？ 维生素B属于能量维生素，可以让我们体力充沛。通常动物内脏、肉类、豆类、花生、蛋类富含维生素B。 维生素E对人体有何作用？ 维生素E能促进人体肌肉对氧气的吸收，通常绿色蔬菜、油料种子、植物油富含维生素E。 富含食物纤维的食物 食物纤维对人体有何作用？ 具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。 答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。 * 食物中的有机物 面 食 类 肉 食 类 蔬菜类 ｝无机物 ｝有机物 1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物, 简称有机物。 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。 （除碳的氧化物，碳酸及碳酸盐外） 2、无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。 如：酸、碱、盐、氧化物等。 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。 有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。 你知道吗？ 注意： 1、形成物质种类最多的元素是____ 2、结构最简单的有机物是_____ 3、含碳元素的化合物____是有机化合物。 碳元素 CH4 不一定 牛刀小试： 练习1：下列物质属于有机物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4 D 2. 下列物质中哪种物质是无机物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物质中是有机物的是（ ） A. Caco3 B. CO C.H2CO3 D. CH3CH2OH D D （碳水化合物） 组成元素：C、H、O 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 淀粉[(C6H10O5)n ]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物 人体不吸收 人体能吸收 淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，转变成_____并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_______和___,同时放出______,供肌体活动和维持体温。 糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。 淀粉酶 水 葡萄糖 二氧化碳 水 热量 注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉 检验方法：用碘水来检验 结论:淀粉遇碘变蓝 蛋糕 通常情况下呈液态的 油脂——称为油。 如花生油、香油、菜子油等。 猪油 通常情况下呈固态的油脂 ——称为脂肪。 如猪油、奶油、牛油等 奶油 二、油脂 油脂的组成： R1COO—CH2 R2COO—CH R3COO—CH2 组成元素：C、H、O