《营养与健康》模拟题.doc

网络课程《》（） 一、名词解释题本大题共5小题，每小题分，共1分 血糖指数： 亚健康： 无机盐： 营养不良： 二、判断题（在题前括号内，对的打“”，错的划“”，每小题分，共分 51．烹制蔬菜时加醋可减少维生素C和B族维生素的损失。（ ） 54．蔬菜和水果在体内可以代谢成酸性产物，故称为酸性食物。（ ） 57．吃海鲜配啤酒将增加患痛风病的风险。（ ） 三、填空题（共空，每空分，共分请在空格中填上正确答案） A、正常范围 B、超重或瘦弱 C、肥胖或肥瘦弱 D、无法判断 77．一成年男性的BMI值为26，请判断他为（ ）。 A、正常范围 B、超重　　 C、轻度消瘦 D、肥胖 78．胆固醇含量最高的食品是（ ） A.猪脑 B.鸡肝 C.烤鸭 D.鲫鱼 79．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（ ） A.双糖 B.淀粉 C. 膳食纤维 D.寡糖 81．在中国，成人BMI为( )时即可判定是肥胖。A．≥24? ????B．≥26 ????C．≥28 ?????D．≥30 82．RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。A．不患营养缺乏病????????B．不患营养过剩性疾病 C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病?? D.营养缺乏病的诊断 85．UL是( )的水平。 A．日常摄取高限???B．建议摄入???C．低于RNI????Ｄ.低于AI 87．冬瓜和黄瓜都具有( )的作用。 A、减肥利尿???? B、活血驱寒????? ?C、舒筋活血???? D、消炎止痛 90．食物中长期缺乏维生素B1易引起（ ）。 A、 蛋白质热能营养不良 B、癞皮病 C、脚气病 D、败血病 91．长期素食最有可能导致下面哪种维生素缺乏（ ） A. 维生素B2 B.维生素E C.维生素C D.维生素B1293．下列动物性食品中饱和脂肪酸含量最低的是（ ） A.鱼 B.猪排骨 C.牛百叶 D.鸡翅94．干瘦型营养不良所致主要原因有（ ） A天然食物某些营养素缺乏B、食物烹调过程中营养被破坏C、人体胃肠道功能的降低D、能量严重摄入不足所致。 维生素A的缺乏会导致人得有（ ） A夜盲症B、佝偻病C、脚气病D、口角炎 可导致缺铁性贫血的微量元素是（ ） A锌B、铁C、钙D、磷 含碘量较为丰富的食品有（ ） A菠菜B、白菜C、海带D、胡萝卜机体缺乏能量的主要表现为( )。A．体重下降? ???B．水肿 ????C．湿疹?????Ｄ.溶血 ） A.负相关 B.不相关 C.正相关 D.未确定 100、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ ）。 A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 101、(???? )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。A.锌??????B.铁 C.锰?? ??D.硒? 102、所有谷类食物均不含有的维生素是（　　） A．维生素B1 B．维生素C 　 　C．维生素PP D．维生素E 103、下列哪种营养素不具有清除体内自由基的作用( ) A.维生素E B.硒 C.β-胡萝卜素 D.钙 105．断乳的最佳时期是（ ） A.4～5个月 B.9～12个月 C.7～8个月 D.13～15个月 五、简答题（共分） 简述《中国居民膳食指南》对一般人群的十条膳食指南。 中国居民平衡膳食宝塔的内容是什么？ 预防食物中毒的方法有哪些？ 简述食品中有毒有害物质的来源。 六、（共分） ，。 （1）请根据小余的身体异常情况和做初步的营养评价。（2）请为小余提出日常膳食建议。 4