花胶产品手册(终)教案.ppt

广东大参林药店有限公司 图片欣赏 目 录 一、公司花胶简介 二、花胶的鉴别要点 三、花胶的功效 四、花胶的食用方法 五、花胶的销售问答 公司花胶简介 1、小札胶 2、札胶 3、赤嘴肚 4、鳖肚 5、双牙 花胶的选购 一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。 选购注意事项： 选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。 花胶的鉴别： 花胶的品质鉴别比较简单，除了掌握各种花胶的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽微黄，肉质丰厚、结实为最佳；色泽发黑者已变质，不可食用。 花胶的保存 花胶可放入雪柜长期保存； 亦可存放在干爽通风地方。 小贴士：花胶发霉了怎么办？ 可用软布擦一下，或是牙刷刷掉那层粉，然后放在太阳底下暴晒。下次拿出来吃，一定要烧开水烫，然后清洗干净。（一般的胶放五六十年都不会发霉的，不用放冰箱，花胶不用放冰箱的，只要晒得干。）  花胶的功效 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮 　鱼鳔功效 民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。 １．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 ２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。 ３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。 ４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症； 　鱼鳔功效 ５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳； ６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂； ７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌； ８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。 ９．由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。 １０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。 花胶药用效方 1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用二食道癌、胃癌的辅助冶疗。2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，　分4-5日食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。 禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用． 花胶常识- 花胶加工食用方法 加工方法 干品的花胶硬度较大，不容易切开，因此要借用其他方法切开，才便于烹调。 1．利用专用机械切或中药铡刀切开，切成片、条状，直接烹调。 2．水发：将鱼肚放入冷水中浸泡一宿至回软，切开后，再取需要量（一般一人一次量在25~50克）进行烹调，其余的应该放入冰箱急冻。3.油发：先将鱼肚用热水洗净，控干水。下温油锅中炸，见其起泡时，将油锅脱离灶眼，看其在油中逐渐膨胀形成一个白色的棉花球时，将其捞出控净油，再进行烹调。 4。蒸发：放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时，然后切开。再进行烹。 一、花胶肚浸发方法： 一、花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底， 煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒 起镬，放入水，待水滚，把花胶放进 沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便