中式餐饮空间设计 毕业论文.docx

PAGE  PAGE 12 1 绪论 1.1 课题简介 1.1.1 中国餐饮文化 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。 这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。 1.1.2 餐饮空间新中式风格解析 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。新中式风格主要包括两方面的基本内容，一是中国传统风格文化意义在当前时代背景下的演绎；一是对中国当代文化充分理解基础上的当代设计。新中式风格不是纯粹的元素堆砌，而是通过对传统文化的认识，将现代元素和传统元素结合在一起，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的事物，让传统艺术在当今社会得到合适的体现 。 1.1.3 中国元素在餐饮空间设计中的重要作用和意义 餐饮空间是一种特定的空间环境，通过传达深层的主题信息，反应出特定的文化观念和生活方式，能创造出引人入胜的空间环境形象引领新的消费方式。每一个成功的餐饮空间，都是具备有反映自己特色、个性个精神面貌的餐饮的主题营造，讲自然环境、民族历史渊源、人文环境、艺术色彩、经营特色等方方面面的相关中国元素加入。既可增加其文化内涵即格调品位，又可以帮助树立品牌形象、增加产品附加值，同时也是对设计师综合设计能力的考验。随着时代的发展，国际设计界开始越来越重视中国原色和符号的使用。如今在我国的室内设计作品中中国元素的广泛运用，正事说明它在设计中的重要性。无论现在还是未来，中国元素都将会成为中国餐饮空间设计的重要载体，也将是中国餐饮文化走向国际的关键媒介。 1.2 选题背景  HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%8E%86ch=link \t _blank 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B8%89%E4%BA%A7ch=link \t _blank 三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B7%83%E8%B7%83ch=link \t _blank 跃跃欲试的念头。  因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。  餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B8%80%E6%9E%9D%E7%8B%AC%E7%A7%80ch=link \t _blank 一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%89%B9%E8%89%B2%E5%B0%8F%E5%90%83%E5%BA%97ch=link \t _blank 特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。  然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%