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动科103班《饲料学》复习资料 名词解释 浓缩叶蛋白：从新鲜植物叶汁中提取的一种优质蛋白质饲料。 单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称。 非蛋白氮饲料（NPN）：凡含氮的非蛋白可饲物质。非蛋白氮饲料（NPN）：（1）尿素（2）缩二脲（3）异丁基双脲（4）脂肪酸尿素（5）尿素磷酸盐（6）羧甲基纤维素尿素。 益生素：有益的活菌制剂，有乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌制剂和曲霉菌类制剂等。维持动物肠道正常微生物区系平衡，抑制肠道有害微生物繁殖。 饲料抗营养因子：有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。 选择填空 国际饲料分类法分类类别：1）粗饲 2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料 5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。 大豆抗营养因子：（1）加热可破坏者：胰蛋白酶抑制因子（TI）、血细胞凝集素（PHA）、大豆凝集素（SBA）、抗维生素因子、脲酶、植酸、赖丙氨酸（2）加热无法破坏者：胃肠胀气因子、类雌激素、皂甙、大豆抗原蛋白（识记至少一个）。 棉籽(仁)饼粕中抗营养因子：（1）游离棉酚（2）环丙烯脂肪酸（3）单宁（4）植酸。 菜籽饼粕中抗营养因子：（1）硫葡萄糖甙：本身无毒，芥子酶作用降解成有毒产物：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈（2）芥子碱（3）植酸（4）单宁 47.胡麻饼是反刍动物特定的蛋白质饲料。 血粉的分类：1）发酵血粉2）酶化血粉3）脱血红素饲料。 矿物质饲料氯化钠的添加量：牛、羊、马为1%,猪禽以0.25%~0.5%为宜。 天然矿物质饲料沸石、麦饭石的共有特性：离子交换性、吸附性。 影响饲料原料质量的因素：自然变异、加工、掺假、损坏和变质、污染。 10、饲料添加剂的分类：（1）营养类：微量元素、维生素、氨基酸、SCP、肽、NPN（2）非营养类 简答题 青贮的优点（意义）？ 1）.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量 2）适口性好、消化率高 3）青贮可扩大饲料来源 4）青贮是保存饲料的经济而安全的方法 5）青贮可以消灭害虫和杂草。 青贮的原理是什么？ 青贮发酵是一个复杂的生物化学过程。其实质是选择适宜的原料，调节原料的水分，将其切碎、压实、密封在容器中，创造厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使饲料中的糖类（一般应占饲料干物质的8%～10%）转变为乳酸。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，即pH值下降到3.8～4.2时，抑制了包括乳酸菌在内的各种微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的目的。 青干草养分损失因素： （1）生理生化变化：活细胞呼吸及蒸腾作用使可溶性碳水化合物消耗、分解为单糖或双糖；少量蛋白质分解成氨化物（AA、氨气）酶类和微生物产生分解酶将氨化物分解成水和二氧化碳 （2）机械作用：晒制和保藏过程搂草、翻草、搬草、堆垛等操作造成部分细枝嫩叶破碎脱落。堆内干燥，减少翻草、搬运时叶子的破碎脱落 （3）日晒：阳光直射胡萝卜素、叶绿素破坏，维生素C损失。减少曝晒时间 （4）雨淋：造成可溶性营养物质的大量损失。 糠麸类饲料的营养特性： （1）粗蛋白质含量较高；粗脂肪不饱和程度高，含脂肪酶；粗纤维含量高于籽实；无氮浸出物含量少，消化率和有效能值含量低 （2）钙少磷多，含量比籽实高，且植酸磷含量多 （3）B族维生素含量丰富，缺乏维生素D和胡萝卜素；质地疏松，容积大，同籽实类搭配改善日粮物理性状对动物有一定的轻泻作用。 玉米贮存的特点有哪些？ （1）玉米难干燥 （2）玉米易感染黄曲霉，黄曲霉毒素抑制DNA、RNA、蛋白质的合成及引起肝功能变化 （3）粉碎玉米更易变质 （4）防止发霉、变质方法：1）干燥法2）添加丙酸、丙酸钙等防腐剂3）气体密封保存4）及时监测。 32.单宁(Tannin )对动物的危害有哪些？ （1）单宁苦涩味，适口性差，影响食欲，降低采食量；与蛋白质结、钙、铁、锌等金属离子合成不溶性化合物；与消化酶结合影响酶的活性和功能 （2）单宁含量和消化率存在高度负相关 （3）单宁收敛性：与胃肠道粘膜蛋白质结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀；使胃肠道运动减弱而发生胃肠迟缓；使肠道毛细血管收缩而引起肠液分泌减少 （4）大量单宁：肠道内容物运送减慢而易发生便秘；对胃肠道粘膜有强烈刺激和腐蚀作用；引起出血性与溃疡性胃肠炎，发生腹痛、腹泻等。 饲粮中添加目的（营养+非营养）有哪些？ （一）营养目的： （1）提高日粮能量浓度，改善生产性能 （2）脂肪额外能量效应能提高代谢能利用率 （3）作为脂溶剂促进色素、脂溶物的吸收 （4）添加脂肪可缓减环境温度变化造成的应激 （5）添加含EFA油脂生产保健猪肉、禽