弟子规 谨而信 幻灯片.ppt

 谨 　世界十大垃圾食品 　　垃圾食物指的是提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余 成分的食品。诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。这些洋快餐制作主要以油炸为 主，总体上讲，多是高热量、高脂肪和低膳食纤维。营养学家认为，这些食品并不是美味佳 肴，只是“垃圾食品”。 　　世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食物，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康 问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品： 十大垃圾食品 　 1.油炸类食品 　　2.腌制类食品 　　3.加工类肉食品 　　4.饼干类食品 　　5.汽水可乐类食品 　　6.方便类食品 　　7.罐头类食品 　　8.果脯、话梅和蜜饯类食物 　　9.冷冻甜品类食品 　　10. 烧烤类食品 油炸类食品 　　　　油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。但油炸食品热量高，含有较高的油脂 和氧化物质，经常进食易导致肥胖，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性 地过量食用，就很有可能引发肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病 症。 　腌制类食品 　　腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食 品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。 　　蔬菜腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆没”。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于 它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被人体大量吸收，草酸钙就会 结晶沉积在泌尿系统形成结石。大量吃酸菜，人体维生素C还会缺乏。腌制食品在制作过程 中还含有致癌物质———亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 　　此外，在腌制过程中，需要大量放盐，使食用者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。 高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较 高。 加工类肉食品 　　　加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养 价值高。 　　此外，这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时，加工类肉食品 会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜 剂等多种添加剂，混合在一起，可能有很高的毒性，还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致 癌。 　饼干类食品 　饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。在此类食品的制 作过程中还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不仅影响人体免疫系统，还会增加血 液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(也就是 “坏脂蛋白”)的含量，降低高密度胆固醇HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量，这样，就大大 增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。 　　此外，饼干中含有大量的高浓度丙烯酰胺，它可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫 痪和各种癌症。 汽水可乐类食品 　碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更 重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。 　　碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂，人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌， 降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮用过多会抑 制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿 的重要原因之一。 　　另外，碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸会极大地影响人体对于钙质的吸收并引 起钙质的异常流失。它还会使胃扩张，导致与食道癌有关的食物反流。 　方便类食品 　一般说来，方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，只能提供热 量，而没有营养。人长期食用方便面，因盐分含量高会增加肾的负荷，血压升高易。 　　方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的 缺乏而罹患疾病。它还有较多的油脂，容易氧化酸败，摄入人体内对人体内重要的酶系统有 一定破坏作用。经常摄入这类食物，会使人加速衰老。 烧烤类食品 　烧烤食品，是人类的祖先最先采用的熟食方式。然而，烧烤类食品对人体健康有着极大的危 害。在烤制羊肉串等肉类的过程中，会产生3－4苯并芘这种致癌物质，它会在体内蓄积，从 而诱发胃癌、肠癌。烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变的“致突变源”比强致癌物 3－4苯并芘的致癌作用还要大100倍。 　　肉类在烤制的过程中，其维生素遭到破坏，蛋白质发生变异，氨基酸也同样遭到破坏，严重 影响人体对于维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。 　　烧烤肉类中亚硝酸盐大多超标，容易引起亚硝酸盐中毒。 　　此外，烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，