秋季食疗养生分析报告.ppt

《管子》中记载：秋者阴气始下，故万物收。 立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。 因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。 立秋 处暑 白露 秋分 寒露 霜降 秋季的特点：阳气始收,阴气渐长 1.秋季的五行属性:金 金的特性:“金曰从革”,即是收敛、沉降、稳定，具有清洁、肃降、收敛的作用。 2.秋季的五脏归属：肺 肺的生理 特点：“相傅之官”，肺主气，同呼吸。气，司呼吸。 “秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。” 秋季的三个月，谓之容平，自然界景象因万物成熟而平定收敛。此时，天高风急，地气清肃，人应早睡早起，和鸡的活动时间相仿，以保持神志的安宁，减缓秋季肃杀之气对人体的影响；收敛神气，以适应秋季容平的特征，不使神思外驰，以保持肺气的清肃功能，这就是适应秋令的特点而保养人体收敛之气的方法。若为违逆了秋收之气，就会伤及肺脏，使提供给同藏之气的条件不足，冬天就要发生飧泄病。 以“滋阴润肺”为基本准则，常见食物有：银耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆浆、蜂蜜、糯米、莲藕、菱角、芋头、荸荠、白萝卜等。 “少辛增酸”：就是说少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃偏酸性水果：苹果、葡萄、石榴、杨桃、柠檬、柚子、山楂、枇杷等。 多食果仁：如杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁等，均具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。 原料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。 功用：补肺、益气、养阴。 原料：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克。 做法：将生地、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。 功效：养阴补血 杏仁川贝百合粥 原料：杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。 做法：先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮20－30分钟，即可食用。 功效：滋阴润肺。 桑菊粥 原料：霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米50克。 做法：将桑叶、菊花、川贝洗净，装进已消毒的纱布袋内，入进陶器罐内，注入清水，先煮30分钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分钟，粥成即可食用。 功效：清肺润燥 牛奶粳米粥 原料；粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。 做法：粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时； 粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀；出锅盛碗，加入白糖或红糖。 功效： 补益虚劳。 黄芪淮山药粥 原料：黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。 做法：将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米,煮20－30分钟，即可食用。 功效：健脾益气。 银杞菊花粥 原料：银耳、菊花各10克，糯米60克。 做法：同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。 功效：养肝、补血、明目、润肤。 芝麻粥 原料：芝麻50克、粳米100克。 做法：先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。 功效：养血润燥通便。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。 柏子仁粥 原料：柏子仁20克、粳米100克、蜂蜜。 做法；将柏子仁去尽皮壳杂质，捣烂后同粳米下锅煮粥。待粥将成时，加入少量蜂蜜焖熟即可。 功效：润肠通便、养心安神。 适用于慢性便秘、心悸、失眠和健忘者。 山药枸杞粥  原料：白米100克、枸杞10克、山药300克 做法：首先将白米和枸杞洗净沥干，山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上，将水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续 煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟既可。 功效：健脾补肾。 胡萝卜粥 原料：胡萝卜、粳米。 做法：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。 功效：因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 南瓜黑米粥 原料：南瓜200克，黑米150克，大枣60克。 做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可