第六单元细菌和真菌精要.ppt

第六单元 微生物 一、 细菌和真菌 二、 病毒 菌落？ 一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合 区分细菌菌落和真菌菌落？ 培养细菌和真菌的一般过程 小、光滑粘稠或干燥、一般白色 大、绒毛状絮状或网状、多种颜色 培养基 高温灭菌并冷却 接种 恒温培养 检测不同环境中的细菌和真菌 如何采集（P80，提示3） 对照（不同环境之间，空白对照） 细菌和真菌的分布 细菌和真菌生存条件 水分、适宜的温度、有机物（需氧和厌氧） 细菌和真菌的营养方式——异养 细菌和真菌 细菌的发现 1 列文虎克 2 巴斯德——“鹅颈瓶”实验 变量 证实了…… 3 巴斯德的贡献 细菌的形态---杆状、球状、螺旋状 细菌的结构（P84图） 比较植物细胞和细菌细胞的结构异同。 细胞壁 细胞膜 细胞核 液泡 细胞质 叶绿体 细胞壁 细胞膜 细胞质 荚膜 鞭毛 没有成形的细胞核 没有叶绿体（异养） 原核生物 大多为分解者（光合细菌除外） 细菌的生殖——分裂生殖 营养方式——异养 芽孢 休眠体 对不良环境有抵抗能力 为什么细菌能分布如此广泛？ 快速繁殖 形成芽孢 P86了解巴氏消毒法 真菌的种类——蘑菇类、霉菌、酵母菌 真菌的结构 孢子 直立菌丝 细胞核 营养菌丝 真菌的繁殖——主要是孢子繁殖 营养方式——异养 了解冬虫夏草 作为分解者参与物质循环 引起动植物和人患病——寄生 与动植物共生 细菌和真菌在生物圈中的作用 食品制作 食品保存 疾病防治 环境保护 人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。 发酵的概念： 葡萄糖 酵母菌 酒精+二氧化碳 淀粉 曲霉 葡萄糖 葡萄糖 乳酸菌（酶） 乳酸 酿酒、制酱 馒头、 面包、 酿酒 泡菜、酸奶 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖 病毒 首次发现的病毒——烟草花叶病毒 病毒的种类 没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞中 动物病毒，如流感病毒等 植物病毒，如烟草花叶病毒 噬菌体，如大肠杆菌的噬菌体 电子显微镜下 病毒的结构 小，只能以纳米表示 结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质， 没有细胞结构 病毒的繁殖 靠自己遗传物质中的遗传信息 利用细胞内的物质 制造出新的病毒，新病毒感染其他活细胞