第节细菌和真菌的繁殖精要.ppt

活动 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 。 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 醋酸菌 乳酸菌 乳酸菌 利用细菌可以制成醋，酸奶和泡菜等． 作业： 科学作业本AB第6节完成 面团A明显变大、变软，面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔，面团B没变化 酵母菌的繁殖与发酵有关 研究温度对酵母菌发酵的影响 * * * * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 1.6细菌和真菌的繁殖 变质的牛奶 你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？ 发霉的面包和桔子 你见过细菌吗？ 菌落(细菌团) 一个菌落有百万个细菌。 这是一个细菌吗？ 使食物变味发臭的是细菌， 使面包、水果发霉的是霉菌 大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团 细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。 细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。 细菌是单细胞生物，个体很小。 在电子显微镜下观察到细菌有以下几种形态，请你认真观察，并尝试将它们进行分类 B A C 2、细菌的形态 葡萄球菌 金黄葡萄球菌 肺炎链球菌 肺炎球菌 球状 大肠杆菌 枯草杆菌 炭疽杆菌 乳酸杆菌 杆状 螺 旋 菌 霍乱弧菌 螺旋状 螺旋菌 球菌 杆菌 根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。 无成形细胞核的生物叫原核生物 无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活 3、细菌结构 每张流动货币平均有900万个细菌 感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 一个指甲缝里有近5万个细菌 在空气不流通的房间里每立方米空气中有 28万个细菌 结核病人一口痰约有10万个结核杆菌 细菌 分布广，数量多，繁殖快． 细菌 同学们，你们觉得细菌可怕吗？ 那么细菌的存在是不是毫无意义呢？ 平时我们应该养成哪些卫生习惯？ 细菌的利与弊 1 .有些细菌会使食物腐烂变臭； 　　如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病； 2 .有些细菌会引起动植物和人患病； 弊 3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环； 2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜， 　酸菜等． 1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素E 利 有些食物不能用高温加热(如奶)， 否则会影响它们的营养和味道。对于这 些食物，我们可快速将它们加热至一定 温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后 迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部 分微生物，又能保持原有的味道。这种 加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学 家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。 巴斯德消毒法 快速将食物加热到一定温度（一般为60℃-85℃），持续15到30分钟，然后迅速冷却。 真菌 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。 真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物． 真核生物：植物、动物、真菌 常见的几种真菌 真菌 食用（药用）真菌 霉菌 酵母菌 真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；