蛋白质专题精要.ppt

2、一些不法商家生产的所谓“100%纯牛奶”居然根本不与牛发生关系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以生产出“纯牛奶”。更为耸人听闻的是，不法商家利用垃圾堆里的破旧皮鞋、皮衣、皮帽及其他皮具，经过化学、生物处理，水解出皮革中的原有蛋白（称“人造蛋白”），做为原料制成假牛奶。有人分析，“阜阳假奶粉案”所造成的大头娃娃致死，并非单纯是蛋白质含量低那么单纯，很可能是添加了“人造蛋白”所致。请设计实验，探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。 （1）实验材料：幼龄大白鼠若干，真正的纯牛奶，不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶、发育状况测定装置（可测定一定的发育状况指标）、饲养装置等。 （2）实验步骤：① 选取年龄相当、体重相当、发育良好的大白鼠若干，平均分为三组，标记为A、B、C。分别饲养。 ②_________ _____ 。 ③ 在相同的且适宜的条件下饲养一段时间。 ④ _________ _____ 。 ① A组发育正常，B组和C组均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著。 说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。 ② A组发育正常，B组和C组均不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著。 说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。 上图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系，相关叙述中正确的是 A．a的种类约有20种，b的种类有8种?? B．a的结构通式可表示为 C．B是人的遗传物质???? D．A的种类在神经细胞与表皮细胞中相 同，B则不同 （六）酶和激素的比较（生命活动的调节） 1、化学成分： 主要是蛋白质，少数是RNA 多肽及蛋白类、脂质类、氨基酸衍生物 ①酶： ②激素: 2、生理功能： ①酶： ②激素: 催化生化反应 调节生命活动 3、相互关系： 能合成激素的细胞一定能合成酶，但能合成酶的细胞不一定能合成激素 ①概念： 在细胞核内，以DNA一条链为模板，合成RNA的过程 ②场所： 细胞核 A、模板： DNA双链中的的一条链 B、原料： 4种游离核糖核苷酸 ③基本条件 C、酶： D、能量： 解旋酶、RNA聚合酶 ATP 三、蛋白质的生物合成 1、转录 ④转录的原则： ⑤转录的产物： 碱基互补配对原则:A-U mRNA 2、翻译 ①mRNA A、结构： 通常单链 B、密码子 （1）定义： mRNA上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基叫做一个密码子 （2）种类: 64种 决定氨基酸的61种 终止密码子3种：UAA、UAG、UGA（终止信号,不能决定氨基酸） 起始密码子2种：AUG、GUG（能决定氨基酸） U C A U G A U U A mRNA 密码子 密码子 密码子 （3）特点： 有的一种氨基酸有多种密码子，一个密码子只能决定一种氨基酸 ②tRNA A、结构： 三叶草型 B、特点： （1）一种tRNA识别mRNA上的一种决定氨基酸的密码子 （2）一种转运RNA运输一种氨基酸 C、种类： 61种 ③翻译 A、场所： 核糖体（装配机器） B、模板： mRNA C、原料： 20种氨基酸 D、原则： 碱基互补配对原则 E、运载工具： tRNA F、条件： 能量、有关的酶 3、核糖体合成的蛋白质 ①固着核糖体：分泌到细胞外的蛋白质，如消化酶、胰岛素、抗体、蛋白质类激素 ②游离核糖体：合成细胞自身所需的蛋白质，如大多数酶，还有血红蛋白 四、有关蛋白质的计算 1、公式 ①肽链（链状肽）： A、缩合失去的水分子数＝肽键数＝水解所需水分子数＝氨基酸的分子数－肽链数 ②环状肽 A、缩合失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数 B、主链没有氨基和羧基，氨基或羧基取决于R基中数目 B、至少有氨基和羧基数＝肽链数 ③蛋白质相对分子质量： n·a - (n- m) ·18 n＝氨基酸总数 m＝肽链数 a＝氨基酸平均相对质量 ④氨基酸分子数与基因中碱基数、mRNA碱基数 基因中碱基数:mRNA碱基数