高考化学总复习二轮系列课件1 有机物的性质和结构.ppt

CH3— CH3 CH2 = CH2 CH ≡ CH ClCH2CH2Cl HOCH2CH2OH OHCCHO HOOCCOOH 链酯 环酯 聚酯 CH3CH2Cl CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH CH3COOCH3 考纲要求 （六）、糖类、蛋白质、合成材料 (1)以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。 (2)了解蛋白质的基本组成和结构、主要性质和用途。 (3)初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。 (4)理解由单体进行加聚和缩聚合成树脂的简单原理。 糖类 1.糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 2.糖的分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） 制法 物理性质 用途 化学性质 存在 结构特点 分子式 果糖 葡萄糖 单糖 多羟基醛 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 白色晶体，溶于水 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu(OH)2悬浊 液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应 制药、制糖果、制镜 淀粉水解 （同分异构体） C6H12O6 多羟基酮 水果、蜂蜜 不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水 可发生银镜反应及与新制 Cu(OH)2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化） 不与溴水反应 食物 CHO (CH-O-C-CH3 )4 CH2-O-C-CH3 o o + 5H2O CH2 OH(CHOH)4 COONH4 +2Ag↓+3NH3+H2O CH2 OH(CHOH)4 COOH +Cu2O↓+2H2O CH2 OH(CHOH)4 CHO + 5CH3COOH ※ CH2 OH(CHOH)4 CHO + 2[Ag(NH3)2]OH 水浴 ※ CH2 OH(CHOH)4 CHO + 2Cu(OH)2 △ ※ CHO (CH-OH )4 CH2-OH + H2 催化剂 △ CH2OH (CH-OH )4 CH2-OH 　　葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体是进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。 分子式 用 途 化学性质 组成与结构 存 在 物理性质 麦芽糖 蔗糖（甜菜糖） 二糖 C12H22O11 同分异构体 无色晶体，溶于水 甘蔗（11%~14%） 甜菜（14%~26%） 无醛基 白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜 麦芽、薯类 有醛基 水解反应（水解一分子） 生成葡萄糖和果糖各一分子 生成两分子葡萄糖 本身不发生银镜反应，水解后可进行 本身可发生银镜反应 食物 食物 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 (麦芽糖) (葡萄糖) 蔗糖、麦芽糖的水解反应 分子式 用 途 化学性质 组成与结构 存 在 物理性质 纤维素 淀粉 多糖 (C6H10O5)n （n值淀粉小于纤维素） 无甜味，白色粉末状物质。不溶于冷水，热水中膨胀破裂，部分溶解，部分悬浮，形成胶体 大米、小麦、马铃薯等谷类食物 直链淀粉（可溶），支链淀粉（不可溶） ,无还原性 遇I2变蓝，可水解为葡萄糖， 食物、制葡萄糖、酒精 白色、无味、丝状固体物质。不溶于水及一般有机溶剂 木材、棉花 仅为直链 ,无还原性 可水解为葡萄糖，与硝酸、乙酸酐发生酯化反应 制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维，造纸 淀粉的水解反应 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 (淀粉) (葡萄糖) 纤维素的水解反应 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 (纤维素) (葡萄糖) 2.已知纤维素的每个结构 单元中含有3个羟基，可与硝酸作用生成纤维素硝酸酯，与醋酸酐作用生成纤维素乙酸酯，请写出这两个反应的化学方程式。 食品添加剂 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成份的一类化学合成或天然物质。 食品添加剂 调节食品