22《生命活动的主要承担者——蛋白质》3分析.ppt

一、氨基酸及其种类 氨基酸的结构特点： 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：①脱水缩合；②肽键；③二肽、三肽、多肽，这几个概念。 相关计算 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 二肽中至少含有的氨基和羧基数： 三肽中至少含有的氨基和羧基数： 多肽中至少含有的氨基和羧基数： * 第2节 生命活动的主要承担者 第二章：组成细胞的 分子 ——蛋白质 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基 本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 甲烷 乙酸 H C H H H H C H H COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 比较下列氨基酸的结构式： 推导出氨基酸的通式 羧基 氨基 R基团 氨基酸结构通式 注意：R基不同，氨基酸就不同 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基） 氨基酸种类： R基不同、氨基酸不同。 种类:20种。 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基 酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 练习 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ） D 2．组成蛋白质的基本单位是（　 ） A　氨基 　B　羧基 C　核苷酸 　D　氨基酸 D 20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？ R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O 脱水缩合 H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 二肽 + H2O 氨基酸的脱水缩合 n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 1条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 2条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 3条肽链中至少含有的氨基和羧基数： m条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 1；1 1；1 1；1 1；1 2；2 3；3 m；m 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 结构的 多样性 蛋白质 种类的 多样性 1 2 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 结构的 多样性 蛋白质 种类的 多样性 蛋白质功能的多样性 1 2 蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些 激素等 免疫作用：如人体内抗体 2.功能蛋白 小结 一、蛋白质分子结构层次 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上 脱 水 缩 合 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者 *