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一起学校食物中毒网上模拟演练活动实施方案 “事由”：2007年7月13日16时20分受害者学生一号的母亲高洁反映：孩子1号在顺达职业中专1班上课时（7月13日16点）出现恶心、腹痛、腹泻等症状，无法坚持上课，到本校医务室治疗，随后全校又有59名同学出现相似症状到医务室就诊，疑为食物中毒遂向你单位报告，请调查处理。 提供的素材如下： 一、救治医生张方明大夫介绍情况：共有60名学生到医务室观察治疗,从了解的情况看,患者多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的发烧,最高温度达38.2度,经输液和对症治疗，症状很快缓解；有的未经治疗而愈。临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。 二、60名接受观察治疗学生自述情况：（1-10号分别代表性别、年龄、发病时间、症状、就餐相同情况的10个人，以此类推）所有学生均于中午12点就餐。 序号 （代表人） 班级 年龄 性别 发病日期 发病 时间 腹泻 腹痛次 恶心次 呕吐次 体温 就餐情况 1-10 一班 15 男16:00 5 1 0 1 37.5 11、12号就餐情况忘了，13号早餐吃了2个鸡蛋，中午吃了一份酱牛肉，1个馒头 11-20 二班 16 男16:30 4 2 1 2 38.2 13日未吃早餐，中午与13号二人要了一份酱牛肉，一份肉炒芸豆3个馒头 21-30 二班 15 女16:45 0 0 5 0 36.5 13日中午肉炒芸豆1份，1个馒头 31-40 三班 16 男16:30 5 2 2 2 37.5 13日中午吃酱牛肉一份，西红柿鸡蛋汤1份，1个馒头 41-50 四班 16 男16:00 3 3 0 1 38:0 13日中午12点吃酱牛肉1份，红烧茄子1份，1个馒头 51-60 四班 14 女16:10 0 0 3 0 36.8 13日中午12点吃红烧茄子1份，1个馒头 根据以上表格内容制作6份个案调查表,缺失的部分自行补齐,但必须符合个案调查表的填写要求，符合常理。 三、事发后，学校领导高度重视，积极协助卫生机构对中毒人员进行救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备；积极配合调查等。 四、食谱：肉炒芸豆/2元，酱牛肉/5元，红烧茄子/2元，土豆烧牛肉/3元，西红柿鸡蛋汤/1元，菜花炒肉/2元、炸排骨/5元、馒头/5角。 五、厨师班长王光反映的情况：我们学校共有1000名学生，在校就餐人数约500人，学生均购买就餐卡实行刷卡消费。这是我们这里学生近三天来就餐情况（见下表），应该没有问题。就是昨天上午我们从农贸市场买了120斤牛肉，12号下午酱了100斤用铝盆放到冰箱的冷藏室里，不过冰箱效果不好，准备修理。13号中午我们在制作室的专用刀板上随切随卖；共卖出70份，约一半，剩下半盆还放在冰箱里，准备晚上再卖。中午吃的菜，除土豆烧牛肉外，其它都没有了。我们平时很注意自身管理，06年我校食堂被认定为B级单位，今年上半年你所监督人员已来食堂检查二次，评价不错；就是你们不来检查，我们平时卫生也是保持不错的。今天中午有500学生就餐，没想到会发生这样的事。 顺达职业中专7月11、12、13日三天的食谱与就餐情况： 时间 早餐及销售情况 午餐及销售情况 晚餐及销售情况 油条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜 菜花炒肉280份、炸排骨300份、红烧茄子270份、西红柿鸡蛋汤260份、馒头300个 菜花炒肉100份、炸排骨50份、红烧茄子70份、西红柿鸡蛋汤60份、馒头200个 油条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜 肉烧冬瓜220份、菜花炒肉80份、炸排骨300份、红烧茄子270份、西红柿鸡蛋汤60份、馒头380个 放假半天，所有学生回家。 油条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜 肉炒芸豆260份，酱牛肉70份，红烧茄子300份，土豆烧牛肉290份，西红柿鸡蛋汤300份。馒头480个 六、现场情况：（王光陪同检查）该单位食堂制作室一般卫生条件可，工作人员个人卫生较好，但是冰箱冷藏室温度计显示温度18度，存放酱牛肉的冰箱内用黑塑料袋装着20斤生牛肉，无其它食品。 七、17日18：00 某疾病预防控制中心检验结果显示：酱牛肉、生牛肉均检测出沙门氏菌，切肉的菜板拭子检出沙门氏菌，土豆烧牛肉未检出致病菌；所采集到的6、15、33号患者3份呕吐物，40、47号2份腹泻便拭子均检出沙门氏菌。13日17时和17日10时采集9、38、50号患者血液结果：发病时沙门氏菌抗体凝集效价1:10，17日恢复期效价1:60 七、学校的基本情况：顺达职业中专，事业法人，市中区阳光路202号。法定代表人：刘大刚，男，4