三级复习课必威体育精装版版.docVIP

三育婴师生活照料复习提纲 操作复习题 一.技能考核部分 1、为3岁以内的婴幼儿设计一天菜谱 1）记住下表各项内容。 2）餐次一般为6次。 3）花色品种要多样化（全天10~15种食品）。 2、安排各年龄段婴幼儿的一日食谱（三餐三点饮食模式） 1)各表的内容应每天总量一致。 2)要记住午餐和晚餐的菜肴。 3）回答问题只有分钟，要抓住重点。 4）餐次，以及多样化。 婴幼儿各年龄每日饮食摄入量 饮食摄入量 年龄 配方奶 荤菜 蔬菜 水果 粮食 4~6个月 900毫升 鱼10~20克， 蛋黄半个 10~20克 50克 米粉25~50克 7~12个月 600~700毫升 禽、鱼、肉 25~50克 鸡蛋1个 50~100克 50~75克 1~3岁 400~500毫升 禽、鱼、肉 50~100克 鸡蛋1个 100~150克 100~150克 含豆制品在内 为10个月人工喂养婴儿设计一天食谱 操作条件：提供卡片 操作内容：用上述卡片配菜，设计食谱 评价要素： 1、总量在要求范围内（奶量600-700毫升、粮食50-65克、蛋一个、荤菜25-40克、蔬菜50-80克、豆制品15-20克） 2、餐次在6-7次 3、花色多样 为10个月的人工喂养婴儿设计一天食谱 答案： 参考食谱：7-12月婴儿食谱： 6：30 母乳或配方奶210毫升、面包1片 9：00 母乳或配方奶150毫升、饼干1块 12：00 鸡蛋碎菜面：(面条25克、鸡蛋1个、青菜25克、食油4克、盐 适量) 15：00 母乳或配方奶150毫升、苹果 半个 18：00 稠粥 (米20克)、豆腐肉末(肉末25克、豆腐40克、食油3克、盐适量) 21：00 母乳或配方奶210毫升 1.1.2 为15个月人工喂养婴儿设计一天食谱 操作条件：提供卡片 操作内容：用上述卡片配菜，设计食谱 评价要素： (1)、总量在要求范围内（奶量400-500毫升、粮食75-85克、蛋一个、荤菜50-55克、蔬菜和水果50-100克、豆制品20-25克） (2)、餐次在5-6次 (3)、花色多样 为15个月小儿设计一天食谱 答案： 参考食谱：表3. 13-18个月婴儿食谱 6：30 配方奶或5%加糖牛奶210毫升、小肉包：面粉15克、肉10克 9：00 配方奶或加糖牛奶100毫升、饼干1块 12：00 软饭米30克、肉末土豆泥饼：(猪肉末25克、土豆25克、胡萝卜15克、油4克、盐适量) 15：00 赤豆粥：(米15克、赤豆3克、糖5克) 18：00 软饭：米25克、番茄炒蛋：（鸡蛋1个、番茄30克、油4克、盐适量）、苹果1个 21：00 配方奶或5%加糖牛奶210毫升 1.1.3 为21个月人工喂养婴儿设计一天食谱 操作条件：提供卡片 操作内容：用上述卡片配菜，设计食谱 评价要素： 1、总量在要求范围内（奶量600-700毫升、粮食75-85克、蛋一个、荤菜50-100克、蔬菜50-100克、豆制品15-20克） 2、餐次在6-7次 3、花色多样 为21个月的小儿设计1天食谱 答案： 参考食谱：19-24个月婴儿食谱 6：30 配方奶或5%加糖牛奶210毫升、小肉包：（面粉20克、肉10克） 9：00 配方奶或加糖牛奶100毫升、饼干1块 12：00 软饭（米35克）、溜鱼片：（青鱼片30克、油3克、盐适量）、蘑菇青菜：（青菜30克、油3克、蘑菇25克、盐适量） 15：00 小馄饨：（面粉20克、猪肉10克） 18：00 软饭（米30克）、红烧狮子头：（猪肉30克）、菠菜蛋花羹（菠菜25克、 鸡蛋半只、麻油2克、盐适量）、苹果一个 21：00 配方奶或5%加糖牛奶210毫升 为30个月人工喂养婴儿设计一天食谱 操作条件：提供卡片 操作内容：用上述卡片配菜，设计食谱 评价要素 1、总量在要求范围内（奶量600-700毫升、粮食75-85克、蛋一个、荤菜50-100克、蔬菜50-100克、豆制品15-20克） 2、餐次在6-7次 3、花色多样 为30个月的孩子设计1天菜谱 答案： 参考食谱：25-36个月幼儿食谱 6:30 配方奶或5%加糖牛奶210毫升、面包夹鸡蛋（面包20克、鸡蛋1个） 9：00 豆浆100毫升、饼干2块 12：00 软饭（米40克）、炒鸡丁：（鸡肉35克、花菜35克、胡萝卜15克、黑木耳2克、油5克、盐适量）、紫菜虾皮汤：（紫菜1克、虾皮1克、麻油2克） 15：00 小馄饨：（面粉25克、肉末15克） 18：00 软饭（米35克）、红烧带鱼：（带鱼35克）、炒素：（卷心菜25克、胡萝卜25克、土豆25克、豆腐干20克、油5克、盐适量）、苹果1个 21：00 配方奶或5%加糖牛奶210毫升 人工喂养婴幼儿便秘的矫治 操作条件： 牛奶或奶粉 2）奶瓶 3）汤匙 4）杯子 5）热水