转基因食品安全课程第一部分要点.ppt

转基因食品安全分析 马振刚 有一些教材中把基因定义为“有遗传效应的DNA片段”。 基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。 存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。 辨别转基因的方法： 普通大豆：椭圆形状，肚脐为浅褐色，豆大不一，打出来的豆漿为乳白色。 转基因大豆：为圆形，肚脐为黄色或黄褐色，豆大小差不多，打出来的豆漿有点黄。 检验方法：普通大豆用水浸泡三天可以发芽，转基因大豆不会发芽，只是个澎胀体而已。 辨别转基因的方法： 胡萝卜 普通胡萝卜：表靣凸凹不平，，一般不太直，从头到尾都是从粗到细的，且头部是往外凸岀来的。 转基因胡萝卜：表靣相对较光滑，一般都是直的，它的尾部有时比中间还粗，且头部是往内凹的。 检验方法：胡萝卜只有秋冬季有，夏季一般是转基因的。 辨别转基因的方法： 土豆 普通土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮后其表面很快会颜色变深，皮内为白色。 转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较浅。削皮之后，其表面无明显变化。 检验方法：削皮后看表面变化。 辨别转基因的方法： 西红柿 普通西红柿：形状大小不一，有些酸味。 转基因西红柿：颜色鮮红很好看，果实较硬，不易裂。小西红柿都是转基因的，有红的、黄的形状有两种，一是椭圆形，一是圆形的，沒有酸味是一种半生不熟的甜味。 检验方法：普通西红柿成熟以后，揑起来里面是软的，转基因的揑起来发硬，且不耐储存。 本章小结 转基因食品 转基因食品的发展现状与趋势 转基因食品 转基因食品涉及的主要安全问题 转基因食品 转基因食品问题的由来 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 然而时隔不久，普斯泰的实验遭到了质疑。据称，他是在尚未完成实验，并且没有发表数据的情况下，就贸然通过媒体向公众传播其结论的。他研究的转基因土豆是由他自己构建的，在当时根本没有上市的可能，不存在宣传实验的任何紧迫性。 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品问题的由来 - 转折 转基因食品 转基因食品涉及的主要安全问题 转基因食品 转基因食品涉及的主要安全问题 转基因食品 转基因食品潜在的风险 1） 食品营养质量的改变 2） 抗生素抗性 3） 潜在毒性 4） 潜在致敏性 转基因食品 转基因食品潜在的风险 5） 环境风险 a）基因漂移 b）可能产生新的病毒或毒素 6） 专利保护 7） 对作物遗传多样性的威胁 8） 宗教、文化和伦理问题 转基因食品 转基因生物对生态环境的影响 转基因食品 转基因食品安全问题 转基因食品 5）提高动物性食品的数量和质量 采用基因工程技术，特别是克隆技术可以大规模生产家畜，以满足人们对肉和蛋白食物的需要。 通过转基因技术，可使奶牛生产不含乳糖的乳汁、低脂肪乳汁或低胆固醇乳汁。 转基因食品 6）提高作物产量 基因工程可用于提高作物产量，通过增加其抗虫害、杂草、病毒、烟碱、pH、温度、霜冻和干旱等不良环境因素而增加产量。 也可以使主要的谷类作物从一年生转变为多年生，这样可以减少耕作，有利于保持水分和土壤营养，也可减少劳力，促进农业的可持续发展。 转基因食品 6）提高作物产量 BT63是由华中农业大学生命科学技术学院研发的专利转基因抗虫水稻，1999年研制成功，经过11年的评价论证，2009年，BT63转基因抗虫水稻获得了转基因生物安全证书，但并没有得到商业化种植的许可。按照《中华人民共和国种子法》，转基因作物在没有获得商业化种植许可之前是不允许被商业化种植的。那么市场上被检测出的含有BT63转基因的大米来自哪里，在哪里种植，种子从何而来呢？ 张启发，中科院院士，华中农业大学生命技术科学学院教授 转基因食品 7）研制可食疫苗及药物 有些热带作物如香蕉，成熟后以原材料形式进入消费市场，但可通过转基因技术使得其生产药用蛋白，用作预防肝炎、狂犬病、痢疾、霍乱、腹泻或其他胃肠道传染病的疫苗。 转基因食品 8）保护环境 通过转基因改造技术可增加作物对病虫害的抗性，防止各种植物疾病的发生；增加作物产量减少土地的利用，减少劳力、燃料和水的使用，保护自然资源。 A 疾病、杂草、害虫、除草剂、病毒和应激的生物防止 B 对农业和食品生产的积极影响 C 消毒工业污染，改进有毒化学物质的循环利用（例如转基因的芥菜、苜蓿和杨树等） 转基因