转基因食品与安全要点.ppt

澳大利亚、新西兰 澳新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生产的食品标难1．5．2中，规定了转基因食品的强制性标识要求。 从2001年12月7日起，在澳、新出售的所有食品，无论是含有转基因成分或使用了转基因食品添加剂或者加工助剂，只要最终食品中含有转基因的，必须在食品上用标签标明是转基因食品，并标明含量，让消费者能够非常容易地进行识别和自己决定是否购买。 美国 美国政府要求源于生物技术的食品要符合《食品标签法》，此项法规要求在包装的标答上标识该种食品的成分、营养物质含量、含过敏源及可能引起的后果等，但不要求标明食品的生产方法(如利用生物技术生产等) 我国 目前我国转基因食品法规主要为《农业转基因生物标识管理办法》，2002年3月20日起实施，规定对转基因产品实施标识制度。第一批标识管理的转基因生物目录是：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱。 其中美国转基因的运用情况 43种动、植物转基因产品通过FDA认证； 超过60%的加工食品含有转基因成分； 转基因食品的销售额超过100亿美元； 超过50%的大豆为转基因大豆； 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦； 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品。 转基因食品在中国的发展 转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产 近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。 目前我国正式批准投入商业种植的转基因作物只有两种：一是具有自主知识产权的抗虫棉，另一个是延迟成熟的番茄，其中抗虫棉的种植面积2003年已累计达到4000万亩，而番茄则还处于小范围种植阶段，仅10000亩。 2009年11月27日，农业部颁发了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书。 进口的转基因食品局限在大豆、玉米、油菜等领域。我国进口的大豆中，70%是转基因大豆，在我国市场上70%的含有大豆成分的食物中都有转基因成分，像大豆油、色拉油、磷脂、酱油、膨化食品等等。 基因工程在食品工业中的应用 基因工程在植物性食品工业中的应用 1. 改良植物食品的食用品质 改变油料作物； 改变淀粉组成及含量； 增加土豆中氨基酸含量； 提高谷物食品的赖氨酸含量； 提高玉米、小麦中的色氨酸含量； 提高小麦烘焙性能； 改变大豆中的蛋白质、氨基酸、脱除豆腥味。 (2) 动植物间基因转移 转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄 转细菌脱氨酶的转基因番茄 2. 增加果蔬贮藏、保鲜性能 (1) 植物间基因转移 转基因番茄； 转基因香蕉、猕猴桃； 转基因荔枝。 3. 生产特殊食品——食品疫苗 狂犬病抗原 乙肝表面抗原 链球菌表面抗原 流感表面抗原 将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄等十多种作物上，生产食用疫苗。 基因工程在动物性食品工业中的应用 1. 生 物 反 应 器 利用生物反应器生产的药物 类人胰岛素（IGF） Interferon 干扰素 血栓溶解剂（TPA） 尿激酶 白细胞介素 生长激素（GH） 2. 基因工程牛奶 增加奶中有利于吸收钙的蛋白 增加奶中乳铁蛋白 增加奶中的溶菌酶 降低奶中的脂肪 增加奶中的抗病 因子 3. 转基因技术在动物上的应用 生长素基因GH 生长激素释放因子GRF 增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率 猪、牛、羊、鱼类、禽 4. 提高动物食品的品质 降低结缔组织的胶联度 改善肉质（嫩化肉质） 提高饲料转化率 基因工程在微生物中的应用 1. 用于食品微生物的检验 快速灵敏地检测食品中的细菌或致病菌 食品微生物的分类和鉴定（PCR技术） 2. 改善发酵食品的品质与风味 酱油风味 啤酒风味 发酵面食的风味 3. 利用基因工程生产食品用酶 凝乳酶 α-淀粉酶 葡萄糖氧化酶 葡萄糖异构酶 溶菌酶 半乳糖苷酶 安全性评价的目的 为科学决策提供依据 保障人类健康及生态环境安全 回答公众疑问 促进国际贸易，维护国家权益 促进生物技术可持续发展 安全性评价的主要内容 划分受体生物的安全等级 划分基因操作对受体生物的影响类型 划分转基因生物体的安全等级 转基因产品的安全等级 安全性的综合评价和建议 转基因食品安全的检验的五项原则 根据转基因食品及同类传统食品两者的特性表现及成分进行分析比较： Subst