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多款超级美味布丁制作方法 1.红酒果冻 家里有不少红酒，朋友相赠，情谊难却，且饮用少量红酒对身体不错。只是红酒开瓶后不能久放，于是统统被她拿来做菜。她通常买超市的小羊排，用红酒、洋葱末、油、芝士、番茄酱、蒜粉、细盐、糖腌渍一整天后，或烤或煎；炖牛腩或者炒牛里脊时，加红酒也很适宜。如果这样还吃不完一瓶红酒的话，那么她就做成红酒玫瑰冻。 主料：红酒一杯，玫瑰花蕊少许。配料：白砂糖少许，琼脂粉若干。 做法：在干净的小锅子中倒入少量纯净水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开，捞去玫瑰花蕊，趁热倒入琼脂粉搅匀，然后不停地搅拌，不让琼脂凝结的同时也降低温度；等玫瑰水不再烫手时，倒入一杯红酒，冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。 2.托斯卡纳布丁 配料： 　　黄油15 克1/2 oz、水果干75 克/3 oz、干酪芝士225 克/8 oz、蛋黄3个、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油适量 准备： 　　1. 分别在四个小碗上涂上黄油 　　2. 将水果干放入碗中，加入热水。放在一边浸泡10分钟。 　　3. 将意大利干酪和鸡蛋黄放入一个碗中，加入糖搅拌，最后放入肉桂和橙子。 　　4. 将水果干加入刚刚调好的调料中。 　　5. 将混合物放入瓶子中。 　　6. 加热15分钟，表层有些金黄即可，不要让他们变成了棕色。 　　7. 用橙子装饰甜品，加上奶油食用味道更佳。 厨师小贴士：虽然味道很好，但是却比一般的冰淇淋热量高。 厨师的建议：你可以根据自己的口味选择不同的水果干。 3.蜜桃布丁 材料：糖水黄桃2个，鲜奶1/2杯，奶油1/2杯，鸡蛋1只，鱼胶小半片，糖半汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，巧克力少许。 做法： 　　1、鸡蛋去白留黄，取1个蛋黄与糖搅匀，放入锅内； 　　2、将鲜奶煮沸后，倒入做法1的锅内用慢火煮，并不停搅动，直至蛋黄成蛋糊； 　　3、将鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊搅匀，至完全溶解； 　　4、用搅拌器或榨汁机将1个桃绞成酱，然后加入蛋糊、柠檬汁、奶油搅匀； 　　5、将巧克力切碎，隔水加热至融化，洒上热水，再用木勺搅拌，倒入油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈放置于碟中； 　　6、将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，以最快速度放冰箱中冷冻； 　　7、装饰时将另一个黄桃切成片摆成花状并与其他果酱、草莓做装饰。 提示： 　　1、必须在制作前1-2小时，先将奶油解冻，可用手指压下奶油来试试看是否已解冻； 　　2、巧克力必须隔水加热，否则很容易糊掉； 　　3、由于家庭制作茶点不含防腐剂，材料的新鲜与清洁就决定了茶点的保质时间。建议在磕破鸡蛋之前将鸡蛋壳清洗、抹干。 4.夏天的清凉音符 材料： 　　6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 做法： 　　1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 　　2、 其它果冻粉照1进行。 　　3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 　　4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 　　5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 　　6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 5.春天的花之果冻 材料： 　　草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。 制法： 　　1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 　　2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 　　3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 　　4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 　　5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 　　6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝。 6.异域风味：印度红萝卜布丁 份量： 6—8位用烹调时间：约45分钟材料：红萝卜600克，牛油116克，牛奶12,3杯，糖200克，糖浆1茶匙，葡萄千3汤匙，杏仁片适量。 做法： 　　1、红萝卜洗净去皮，刨成幼丝。 　　2、锅中放牛油及红萝卜，以中火煮约15分钟，煮时要搅动，以免烧焦。 　　3、将牛奶、糖、糖浆、葡萄干