美食脆藕炒鸡米的制作方法分享.docVIP

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2017-06-07 发布于重庆
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美食脆藕炒鸡米的制作方法分享.doc

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美食脆藕炒鸡米的制作方法分享

美食：脆藕炒鸡米的制作方法分享原料：主料：鸡腿1只辅料：藕小半节、木耳(干)2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条调料：色拉油半大匙、食盐1/8小匙、味精1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙福州厨师学校（福州厨师培训）解读脆藕炒鸡米的做法： 1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块 2、将腌鸡的调料(盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、味精1/8小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙)、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟 3、将莲藕，胡萝卜，黄瓜，木耳切成小块 4、炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香，刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油 5、锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟，再依次加入胡萝卜丁，黄瓜丁，木耳，盐少许翻炒均匀 6、最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下干即可出锅