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表面微生物五指手套测定法
五指手套测定法
一、目的?
检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标,生产区域环境当中病原微生物的监控,达到规定标准,以控制食品成品的质量。
二、原理
通过培养基上菌种的生长情况,检测表面微生物是否达标‘
仪器材料
1.培养基:?
(1)沙氏葡萄糖琼脂培养基:??????
按照使用说明书称取适量培养基于纯化水中,加热溶化后过滤,用PH计调节pH值至适当范围(略高0.2~0.4),保证灭菌后培养基pH值为5.6±0.2,按需要分装,在121±1℃灭菌15分钟,使用前进行培养基性能确认并做空白培养。?
??(2)大豆酪蛋白消化物琼脂培养基:????
按照使用说明书称取适量培养基于纯化水中,加热溶化后过滤,用PH计调节pH值至适
当范围(略高0.2~0.4),保证灭菌后培养基pH值为7.3±0.2,按需要分装,在121±1℃灭菌15分钟,使用前进行培养基性能确认并做空白培养。?
(1)
配方:(g/L) 蛋白胨 葡萄糖 琼脂 pH值 5.6±0.2 10.0 40.0 15.025 ℃ 用法: 称取本品 65.0g,加热搅拌溶解于 1000ml 纯化水(或蒸馏水)中,121℃高压灭菌15 分钟,冷却至 50℃左右 时,倾入无菌平皿,备用 。 质量控制: 在36±1℃培养18-24小时。
质控菌株
菌株编号
生长情况
其它特征
黑曲霉菌
ATCC1015
+++
白色菌落
酵母菌
ATCC18790
+++
白色菌落
白色念珠菌
CMCC(F)98001
+++
白色菌落
配方:(g/L) 胰蛋白胨 大豆蛋白胨 氯化钠 磷酸氢二钾 葡萄糖 pH值7.3 ± 0.2 17.0 3.0 5.0 2.5 2.5 25℃ 质量控制: 在36±1℃培养18-24小时。
质控菌株
菌株编号
生长情况
其它特征
金黄色葡萄球菌
ATCC25923
良好
有黄色色素
大肠埃希氏菌
ATCC25922
良好
白色大菌落
沙门氏菌
ATCC14028
良好
无色大菌落
单增李斯特氏菌
ATCC19114
良好
白色小菌落
注意事项
测试条件 :温湿度、压差
测试状态:一般为静态测试,测试时室内测试人员不得多于2人。
测试时间:对单向流,测试应在净化空气调节系统正常运行时间不少于10min后开始;对非单向流,测试应在净化空气调节系统正常运行时间不少于30min后开始
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