【珍藏】素菜菜谱详细分解.doc

【珍藏】比肉都好吃的素菜菜谱！！！ (并非原创 ? 重在传播） 人人传播正能量 ?世界一定更美好 这里是全球最大的大脑加油站! 点标题下面?正能量?即可一键关注。 谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！50道素菜菜谱，美味滴！（前六个是茄子菜，后面有别的哦，保存好了慢慢做）【珍藏】比肉都好吃的素菜菜谱！！！ 1 一、蒜蓉蒸茄子 3 二、素烧茄子 4 三、土豆烧茄子 5 四?、剁椒烧茄子 6 五、毛豆烧茄子 7 六、茄子炒豇豆 8 七?、如意香干 9 八?、酱黄豆 10 九、豆豉虎皮青椒 11 十、陈醋花生 11 十一、孜然土豆 12 十二、口味土豆条 13 十三、双椒蒸豆腐 14 十四、尖椒豆腐酿 15 十五、凉拌金针菇 16 十六、素炒南瓜尖 17 十七、韭菜炒蚕豆 18 十八、韭菜炒香干 19 十九、剁椒白菜 20 二十、蒜蓉粉丝蒸白菜 20 二十一、清炒春笋 21 二十二、油焖春笋 22 二十三、青豆萝卜 23 二十四、空心菜梗炒玉米 24 二十五、五色健康粉丝 25 二十六、西芹炒腐竹 26 二十七、板栗青豆炒双菇 27 二十八、茭白木耳 28 二十九、咖喱炒玉米 29 三十、宫爆藕丁 30 三十一、榄菜四季豆 31 三十二、丝瓜炒红椒 32 三十三、香菇菜胆 33 三十四、健康芋艿球 34 三十五、蕌头炒蕨菜 35 三十六、素炒平菇 36 三十七、蒜茸豇豆炒豆干 37 三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳 38 三十九、雪菜炒毛豆 39 四十、榄菜荷兰豆 40 四十一、红烧冬瓜 41 四十二、香菇豆腐 42 四十三、素烧南瓜 43 四十四、美极茶树菇 44 四十五、葱爆黑木耳 45 四十六、凉拌萝卜皮 46 四十七、香菇荷兰豆炒马蹄 47 四十八、湘乡回锅藕 48 四十九．杂菇炒豌豆 49 五十、干煸菜花 50 在目录栏里，按下Ctrl键，用鼠标左键点某标题，即可跳转至该段；按下Ctrl键，再按Home键，即返回目录。 主料： 嫩长茄子 辅料： 大蒜、味精、盐、糖、香油 做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料： 长茄子一条（300克）?红椒1个?青椒1个?大蒜瓣?4颗（切小颗）?调料： 细盐1/4小匙生抽1大匙?砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。?2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子 原料： 长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料： 盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。 四?、剁椒烧茄子 做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。?3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 五、毛豆烧茄子 材料： 圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注： 1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味?4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐5、一个中等大