DB22T 1055—2011 梅花鹿产品品质等级划分.docVIP

目 次 前言 ……………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1 范围……………………………………………………………………………………………………………1 2 鹿茸……………………………………………………………………………………………………………1 3 鹿胎……………………………………………………………………………………………………………2 4 鹿鞭……………………………………………………………………………………………………………3 5 鹿尾……………………………………………………………………………………………………………3 6 鹿筋……………………………………………………………………………………………………………3 7 鹿肉……………………………………………………………………………………………………………3 8 鹿皮 … ………………………………………………………………………………………………………3前 言 与DB22/T1055—2004相比主要技术变化如下： ——将标准名称改为：梅花鹿产品品质等级划分； ——删除了规范性引用文件； ——删除了“胎膏”。 本标准按照GB/T1.1-2009的给出的规则起草。 本标准由长春市双阳区人民政府、长春市质量技术监督局提出。 本标准由吉林省畜牧业管理局归口。 本标准由长春市质量技术监督局双阳分局、长春市双阳区鹿业技术管理协会负责起草。 本标准主要起草人：韩坤、桂宝玉。 本标准于2004年12月14日首次发布。 本标准于2011年12月15日第一次修订。 梅花鹿产品品质等级划分 范围 本标准规定了梅花鹿鹿茸及鹿副产品质量等级划分。 本标准适用于梅花鹿鹿茸及副产品。 2 鹿茸 梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。不同种类的鹿茸质量要求与等级标准如下。 2.1 二杠锯茸 2.1.1 一等品 具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%，排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于125g。 2.1.2 二等品 具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。 2.1.3 三等品 分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。 2.1.4 四等品 凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。 2.1.5 干品鹿茸含水量测试，采用鹿茸水分测试仪进行测试。 2.2 二杠砍茸 带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩， 梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。 2.3 三杈锯茸 2.3.1 一等品 具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过18%，单枝重不低于400 g。 2.3.2 二等品 分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘较少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血；带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过18%，单枝重不低于300 g。 2.3.3 三等品 基本呈三杈形，不怪角，眉枝主干欠协调，整体细瘦，嘴头瘦尖，嘴头未分开无眉枝，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。不臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过18%，单枝重不低于200 g。 2.3.4 四等品 凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。 2.4 三杈砍茸 2.4.1 特等品 头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳；茸