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《生物工艺原理》课程设计说明书
题 目:年产10万吨味精厂发酵工段工艺设计
学 院:太原科技大学化学与生物工程学院
系 别:生物工程系
班 级:生物工程1142班
学生姓名:姜颖
学生学号:201121030207
指导老师:刘仙俊 杨艳
2013年12月16-20日PAGE \* MERGEFORMATI
摘 要
味精,学名“谷氨酸钠(C5H8NO4Na)”。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200 倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。(2)
本设计为年产10万吨味精厂的生产工艺,通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。(3)
了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择与计算。
该处理工艺具有结构紧凑简洁,运行控制灵活等特点。为味精生产的理想途径。具有良好的经济效益、环境效益和社会效益。
关键词:谷氨酸钠、发酵、物料衡算、热量衡算。
目录
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc375207004 摘 要 PAGEREF _Toc375207004 \h I
HYPERLINK \l _Toc375207005 第一章 文献综述 PAGEREF _Toc375207005 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207006 1.1设计内容 PAGEREF _Toc375207006 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207007 1.2设计目的及意义 PAGEREF _Toc375207007 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207008 1.3设计范围 PAGEREF _Toc375207008 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207009 1.4关于味精的概括 PAGEREF _Toc375207009 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207010 1.4.1味精的性质 PAGEREF _Toc375207010 \h 1
HYPERLINK \l _Toc375207011 1.4.2味精的作用与功能 PAGEREF _Toc375207011 \h 2
HYPERLINK \l _Toc375207012 1.4.3味精的发现 PAGEREF _Toc375207012 \h 2
HYPERLINK \l _Toc375207013 1.4.4味精的制取 PAGEREF _Toc375207013 \h 3
HYPERLINK \l _Toc375207014 1.4.5味精的生产规模 PAGEREF _Toc375207014 \h 3
HYPERLINK \l _Toc375207015 第二章 味精生产工艺 PAGEREF _Toc375207015 \h 4
HYPERLINK \l _Toc375207016 第三章 谷氨酸发酵车间物料衡算 PAGEREF _Toc375207016 \h 6
HYPERLINK \l _Toc375207017 3.1工艺技术指标及基础数据 PAGEREF _Toc375207017 \h 6
HYPERLINK \l _Toc375207018 3.2谷氨酸发酵车间的物料衡算 PAGEREF _Toc375207018 \h 6
HYPERLINK \l _Toc375207019 3.3 100000t/a味精厂发酵车间的物料衡算表 PAGEREF _Toc375207019 \h 9
HYPERLINK \l _Toc375207020 第四章 连续灭菌和发酵工段能量衡算 PAGEREF _Toc375207020 \h 10
HYPERLINK \l _Toc375207021 4.1 热量衡算的方法 PAGERE
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