《食物中的营养物质》课件分析.ppt

第一节 食物中的营养物质 自学指导： 预习教科书第19~24页，完成以下问题： 1、食物中有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？ 2、不同营养物质各自的作用是什么？ 3、当人体缺乏这些营养物质后会出现哪些症状？ 4、平时的生活饮食我们应该怎样做？ “第七类营养素”——膳食纤维 想一想： 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出仓活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 7．人体缺乏维生素A时，易患 (?? ) A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病 8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（?? ） A.维生素A?????? B.维生素B??? C.维生素C?? D.维生素D 9．防止夜盲症的最佳食物是（? ? ） A.胡萝卜???B.动物肝脏?? C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉 B C B 我最棒！ 糖类、脂肪、蛋白质、以及无机盐、维生素、水等营养物质； 这些物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 学习目标 1、说出人体需要的主要营养物质； 2、说出各类营养物质的主要作用； 3、了解无机盐和维生素的缺乏症状； 4、认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 * 每个人挑选1～2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有那些启示？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ * 不相同。我们的食物应该多样化，这样营养才会全面。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的主要来源。 食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 糖类 作用是： 提供人体生命活动所需要的能量； 是主要的供能物质。 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 脂肪 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 其作用是： 提供能量的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 蛋白质 作用： 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 比比看谁快！ 请看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？ 你说我说： 3、为什么体育锻炼能减肥？ 2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测获救时此人的体形会有何变化？为什么？ 4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？ 5、请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。 因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 脂肪；人的体形会消瘦；这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 能消耗体内多余的脂肪 含蛋白质多的食品；因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新。 糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别： 我来总结： 糖类： 脂肪： 蛋白质： 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质。 与人的生长发育、受损细胞的修复和更新有关 有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话的理解。 水对人体的作用：细胞的主要成分，约占体重 的60%~70%； 参与生命活动和物质运输。 维生素的种类及缺乏时的症状 * 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素D 维生素C 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症 神经炎、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松等 胡萝卜、猪肝、玉米、蛋黄、牛乳粉等 小麦粉、黄豆、猪肉、米糠、麦麸等 番茄、辣椒、柑橘等 鱼肝油、樱桃、菠菜等 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： ------------ 促进人体-------------，增强-- ------ 维持人的-------------。 夜盲症。 ∨A 正常发育 抵抗力 正常视觉 皮肤粗糙， * 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能