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新形势下特色酒店打造及案例分享 2016年3月 钱三毛中国旅游饭店业协会理事上海虹峰酒店管理咨询有限公司总经理特色文化主题酒店联盟秘书长特色文化主题酒店联盟专家委员会主任《特色酒店》杂志主编上海旅游专科学校酒店研究院研究员三至五星级酒店总经理岗位任职20年，曾担任：昆山淀山湖度假酒店（三星级）总经理苏州丽都大酒店（四星级商务酒店）总经理苏州南园宾馆（五星级）总经理山西天贵国际酒店（五星级商务酒店）总经理 （一）什么叫文化主题酒店？ 主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术以及特定的文化氛围。让顾客获得富有个性的文化感受，同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话故事等都可以成为酒店借以发挥的主题。 1、主题酒店的基本特征 主题酒店是集独特性、文化性和体验性为一体的酒店。 独特性也称差异性。 文化性体现酒店对内涵的追求，文化是主题，将文化贯穿在酒店各个环节之中，形成竞争优势。 体验性是酒店追求的本质，酒店最终目的是要通过给顾客带来独特消费体验而获得理想的经济效益。 2、特色酒店的基本特征 特色酒店文化的引入可以局限在酒店的某一局部、某一环节，在一个酒店中也可以表现不同的文化内容。 缺陷：文化不系统、缺乏地域性，容易被复制。 3、精品酒店的基本特征 精品的概念体现在价值和精致上。豪华性是基础，设施设备高档，产品与服务精致，比如：颐和安曼、悦榕庄、半岛等，这些酒店均有共同特点：豪华、精致、产品个性化，平均房价明显高于其它五星级酒店。总体看国内品牌及单体的精品型酒店还是比不上国际品牌。 4、文化客栈的基本特征 文化客栈规模较小 具有鲜明地域文化特色 产品相对单一 价格明显高于一般客栈 世界上最早的主题酒店建于1958年，在美国的加利福尼亚州的麦当娜旅馆，初期仅12间客房，随后扩建至109间。国外起步较早已有50年历史，世界上最大的16家主题酒店美国占了15家。 我国最早的主题酒店于2002年在深圳出现，威尼斯大酒店，共有客房375间。 目前全国约有1000多家主题酒店（据有关资料），真正符合主题标准的不足500家。 全国有星级饭店12803家，同质化现象十分严重，缺特色、缺文化、缺个性，竞争力明显不足。 打造特色文化主题酒店，是市场的需求，是满足不同消费者对文化追求的需要，是提升企业核心竞争力的需要。 酒店业已经历了“价格竞争，质量竞争”二个阶段，第三阶段应该是文化竞争，文化竞争是最高层次的竞争。 二、打造特色酒店的目的和意义 目的： 通过特色形成差异 跳出同质化竞争 市场细分的需要 满足不同消费群体对文化体验的需要 最大程度提升企业经济效益 意义： 传播积极健康的文化 让更多人在消费过程中获得知识、快乐和体验 2014年全国酒店业态 三、特色文化主题酒店 打造有两种形式 1、投资建造酒店时先进行系统策划设计。 2、已经建成的酒店也可以中途引入文化主题。 前者容易做好，后者难度较大但也可以做。 ②上海外滩英迪格酒店（邻里文化）2012年开业，184间套客房2015年总营收1.2亿元，平均房价1360元，客房占营收55%，人力成本20%，GOP率47.9。1、通过文化主题提升产品附加值2、注重创新优化管理架构有效降本 ③珠海横琴湾酒店（海洋文化）2014年开业，1888间套客房大堂海洋主题景观震撼，灯光色彩斑斓，可与世界顶级主题酒店媲美。酒店坐落于珠海横琴新区长隆国际海洋度假区的中心位置，毗邻澳门，由世界顶尖的建筑设计师、室内设计师及园林景观设计师倾力合作完成，总建筑面积达30万平方米。 ④珠海长隆马戏酒店（马戏文化）马戏酒店毗邻现有的国际马戏城，是国内最大的马戏主题酒店。酒店以典型欧洲小镇为蓝本，以颜色各异的建筑单体和造型独特的钟塔，打造充满欧洲小镇特色的异国风情。酒店拥有700间马戏主题客房，两大别具特色的主题餐厅，及各式特色风味餐厅，更有水岸式休闲娱乐商业街区。 ⑤珠海长隆企鹅酒店（企鹅文化）长隆企鹅酒店，全球最大企鹅极地主题酒店，紧邻海洋王国入口，总建筑面积约18 万平方米；拥有2000 间温馨舒适的客房，5 间风格鲜明的特色主题餐厅，以及大型美食广场和商业街。酒店帝企鹅自助餐厅拥有1610 座位，顾客可以在用餐时零距离与企鹅接触。 ⑥上海大厦（老上海文化）酒店建于1934年，地处于外白渡桥堍，原名百老汇大厦，酒店有客房250间。酒店有“三宝”：一是1932年从英国进口的钢琴；二是从英国引进老式斯诺克台球桌；三是老式手摇OTIS电梯。酒店保留名人房，形成卖点。18楼观景台曾接待120多个国家的元首或政府要员。敬畏历史、挖掘历史、传承历史，以文化为卖