1奶茶店管理制度及职责.doc

规章管理制度 为加强店管理明确责任实现工作规范化和制度化提高管理水平和服务水平特制定本规章制度 1、作息时间 本店每天营业时间为：早班次9:30——19：30 中班次 10:30——20:30 晚班次11：30——21：30，店员上一个星期休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到60分钟内迟到考核，迟到60分钟以上按旷工处理。 3、员工请假规定 (1)员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 (2)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） 处罚规定 为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60分钟以内按1元/分钟考核，迟到60分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按三倍日工资扣除。 （2）员工上班时间必须着讲究仪表仪容个人卫生员工客人要主动热情文明用语不得说粗话和脏话工作时间打扑克下棋等不准将的物品随意借用和送人严格食品检验不准将过期和霉烂变质的等进入要爱护设备要按操作规程操作不得违章操作保证安全使用要求自觉遵守劳动纪律工作时间不准离岗不聚堆聊天和说笑打闹 （4）每月评选一次服务之星，被评者奖励50元，连续三个月被为服务之星者，年终奖励100元。（注：店长及兼职人员不在评选之列） （5）每月完成公司销售业绩，聚餐一次 本制度从下发之日起实施，由店长负责解释。 果麦鲜饮创作古城店 二零一三年年1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用?2、收银员要收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪3、收银员工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞? ? 4、收银员不得将公款挪作私用?? ? 5、收银员每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据? ? 6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致? ? 7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养。? ?、收银员要做好开前、收后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。? ?、收银员自觉遵守店的一切规章制度。? ?、收银员保持个人仪表仪容的整洁大方。? ?、收银员要积极完成上级分配的其他工作。年员作职责1、自觉遵守内的各项规章制度，工作安排 。 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项。 3、按要求做好内的环境卫生 4、做好各项补充，、严格遵守店内的服务程序 、熟知店内提供的茶品和价格及特点。 、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 年库房管理制度 1库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到保持干燥,通风2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 6、做好防盗等安全工作7、库房管理人员的工作由,物料配送负责人也可根据工作需要要求各进行相关工作协助以及物品的综合调配,需支持配合此类工作进行 8、店长每月30日晚必须按照要求盘点库房 果麦鲜饮创作古城店 二零一三年卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和卫生管理三个方面1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚2、杯具等器皿的消毒措施 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒 消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度 使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例 3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予—10元的处罚 5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚年 1 主 管 店 长 员 工 员 工 员 工 兼 职 兼 职